一、采茶的種類(lèi)及標(biāo)準(zhǔn)？
采摘標(biāo)準(zhǔn)
就拿采摘標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)吧，依茶類(lèi)要求，鮮葉應(yīng)從適制品種的茶樹(shù)上采摘嫩梢，芽葉完整，符合芽葉嫩度、勻凈度、含水率等指標(biāo)。大致可分為四類(lèi)：
高級(jí)名茶的“細(xì)嫩采”，采摘一芽一葉及一芽二葉初展，如高級(jí)西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰的采摘；
大宗茶類(lèi)的“適中采”，如大宗紅、綠茶的采摘；
邊銷(xiāo)茶類(lèi)的“成熟采”，待新梢基本成熟時(shí)，采摘一芽四五葉與對(duì)夾三四葉，如茯磚茶等邊銷(xiāo)茶的采摘；
特種茶類(lèi)的“開(kāi)面采”，待新梢長(zhǎng)到三至五葉快成熟開(kāi)面時(shí)，采摘二至四葉梢，如烏龍茶的采摘。
對(duì)不同類(lèi)型茶樹(shù)的采摘標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有區(qū)別，幼年茶樹(shù)及衰老改造后1~2年的茶樹(shù)，只能打頂輕采，多留少采，以培養(yǎng)樹(shù)冠為主；對(duì)成年投產(chǎn)茶樹(shù)應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)采，采留結(jié)合。
這些采摘中主要有幾個(gè)概念，我們作為茶友，需要了解一下：嫩采、中采、開(kāi)面采、粗采、割采。
1.嫩采
也叫“細(xì)嫩采”。細(xì)嫩新梢的采摘。多用于名優(yōu)茶原料的采摘。其采摘對(duì)象為茶芽、一芽一葉或一芽二葉初展的新梢。
2.中采
就是中等嫩度新梢的采摘。多用于大宗紅、綠茶原料的采摘。我國(guó)茶區(qū)采摘對(duì)象以一芽二葉為主，兼采一芽三葉和同等嫩度的對(duì)夾葉。
3.開(kāi)面采
葉片完全展開(kāi)的新梢的采摘。待新梢生長(zhǎng)形成休止芽的開(kāi)面狀態(tài)時(shí)的采摘。適制特種茶，主要用于烏龍茶和茯磚茶。此時(shí)葉片基本成熟，內(nèi)含物質(zhì)豐富，可采下新梢上端的2~4片芽葉。
4.粗采
也叫“粗老采”。待新梢基本成熟時(shí)，割采一芽四五葉或?qū)A三四葉的采茶方法。多用于邊銷(xiāo)茶原料的采摘。
5.割采
割采，就是刈割式的采茶方法。用于邊銷(xiāo)茶粗老原料的采摘。當(dāng)新梢已經(jīng)半木質(zhì)化或木質(zhì)化，手采莖已無(wú)法折斷時(shí)，用手捋葉片或用鐮刀、鐵摘子刈割采摘。
合理采摘
我們常說(shuō)茶葉要合理采摘，不能過(guò)度采摘。那么怎樣才叫合理采摘呢？
一般來(lái)說(shuō)，手采茶園合理采摘要求：按標(biāo)準(zhǔn)、適時(shí)、分批、留葉采。
嚴(yán)格按采留標(biāo)準(zhǔn)采摘，可提高品質(zhì)，維持樹(shù)勢(shì)，獲得長(zhǎng)期高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)效益；適時(shí)分批采，能維持同樣嫩度和品質(zhì)；
及時(shí)分批采摘達(dá)到采留標(biāo)準(zhǔn)的芽葉與對(duì)夾葉，可使下輪芽萌發(fā)生育有充裕的時(shí)間；留葉采是下一輪次或下一茶季茶樹(shù)發(fā)芽的基礎(chǔ)。
這里有一個(gè)概念――留葉采，很重要，我們來(lái)了解一下。
留葉采
留葉采留葉采，就是茶樹(shù)上留養(yǎng)新葉的手工采茶方法。茶樹(shù)上必須保持一部分新葉，以維持光合作用，且留下的葉片葉腋間都有一個(gè)側(cè)芽，以增加下一輪芽葉的數(shù)量，保證持續(xù)增產(chǎn)。
留葉采有好幾種，分批留葉和集中留葉最普遍。前者每批都留下魚(yú)葉至二葉，加各季漏采或不采葉，可達(dá)到恰當(dāng)?shù)娜~面積指數(shù)，此法技術(shù)性強(qiáng)，多用于成年初期5~6年生和更新后1~2年的樹(shù)冠培養(yǎng)。
集中留葉是集中一段時(shí)期或某一茶季不采，新梢成熟后，按標(biāo)準(zhǔn)采去頂梢，多用于管理水平低或生長(zhǎng)差的茶樹(shù)
二、一茶一芽一世界是什么茶
一芽一葉的茶葉有西湖龍井、雀舌、漢中仙毫、信陽(yáng)毛尖、洞庭碧螺春,一芽一葉又稱(chēng)旗槍。
茶有百味，這是新手的認(rèn)知，高階段的喝茶人知道，茶只有一味，這一味的意義很深，茶禪一味，一茶一世界，都包括在其中，茶中天地，各有性命，喝會(huì)了，循環(huán)往復(fù)，持久正固。我們先來(lái)看看水對(duì)人的意義，水――生命之源。你怎么去證明，怎么研究，都是這么一句話(huà)。我們?cè)趤?lái)看看茶的意義，茶――萬(wàn)病之藥，你怎么去說(shuō)，喝茶的意義就是這個(gè)，對(duì)身體有益處，這是大家對(duì)茶的認(rèn)知。潛意識(shí)里，茶對(duì)身體沒(méi)壞處，事實(shí)肯定是錯(cuò)的。
一芽一葉的茶葉有西湖龍井、雀舌、漢中仙毫、信陽(yáng)毛尖、洞庭碧螺春,一芽一葉又稱(chēng)旗槍。茶有百味，這是新手的認(rèn)知，高階段的喝茶人知道，茶只有一味，這一味的意義很深，茶禪一味，一茶一世界，都包括在其中，茶中天地，各有性命，喝會(huì)了，循環(huán)往復(fù)，持久正固。
三、碧螺春分為幾個(gè)等級(jí)？和龍井茶相比口感如何？
引言：碧螺春按照國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品管理進(jìn)行等級(jí)劃分的話(huà)，一般可以分為5個(gè)等級(jí)，特一級(jí)，特二級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)，特一級(jí)和特二級(jí)是最為名貴的茶葉。對(duì)于經(jīng)常喝茶的人來(lái)說(shuō)，碧螺春和西湖龍井的口感相差較大，因?yàn)辇埦璧牟柘愀訚庥舳冶容^爽口，但是碧螺春在泡開(kāi)之后會(huì)有一種花香果味兒。今天小編就跟大家介紹一下，碧螺春分為幾個(gè)等級(jí)和龍井茶相比口感如何？
一、碧螺春分為幾個(gè)等級(jí)
汨羅村按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)確定分類(lèi)，一般可以分為特一級(jí)，特二級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)5個(gè)等級(jí)，特一級(jí)和特二級(jí)的茶最為名貴，因?yàn)楸搪荽旱牟烧獣r(shí)間不同，因此在春分至清明采制的茶葉一般都是稱(chēng)為最上乘。如果是過(guò)了4月20日的茶葉，當(dāng)?shù)厝司筒粫?huì)再稱(chēng)之為碧螺春，而稱(chēng)為炒青。特一級(jí)的碧螺春一般都是從鮮葉上挑揀一芽一葉用來(lái)炒制，而且是碧螺春當(dāng)中的極品，挑揀的時(shí)間也會(huì)很長(zhǎng)，特二級(jí)也是碧螺春中的上品，需要高檔碧螺春人士的必選之一。
二、碧螺春和龍井茶相比口感如何
碧螺春和龍井都是屬于綠茶類(lèi)的飲品，龍井茶的茶香更加濃郁，而且喝起來(lái)更加爽口，并且含有豐富的氨基酸以及葉綠素等，因此在營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)是更好的，但是碧螺春在沖泡之后會(huì)出現(xiàn)花香，果味，口感也比較醇厚，讓人會(huì)有一種越喝越清爽的感覺(jué)，同時(shí)這也是碧螺春茶葉的特別之處，在回甘上是比較持久的。
三、小結(jié)
龍井茶與碧螺春在形狀上的區(qū)別還是較大的，因?yàn)辇埦枰话愣际潜容^扁平，并沒(méi)有絨毛類(lèi)的東西看起來(lái)比較光滑，但是碧螺春一般都是呈卷曲的形狀，有一層白色的絨毛。在沖泡之后，龍井茶會(huì)呈現(xiàn)黃綠色的感覺(jué)，但是相比之下碧螺春就會(huì)呈現(xiàn)墨綠色，顏色比較深。龍井的茶香一般都是蘭花的味道，如果深聞就會(huì)出現(xiàn)豆香，層次還比較豐富，碧螺春的茶香一般就分為兩種，一個(gè)是板栗香氣，一個(gè)是花果香，聞起來(lái)比較舒服。
碧螺春茶等級(jí)劃分為五個(gè)等級(jí):特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)；碧螺春和龍井都是十大名茶之一,并且他們兩個(gè)同時(shí)全屬于綠茶類(lèi),所以味道上會(huì)有很大的相同之處，具體要根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)決定。
分為7個(gè)等級(jí)，芽葉隨等級(jí)的逐漸增大，其口感更好；龍井茶口感更加新鮮爽口，而碧如春其口感醇厚，香味持久。
特一級(jí)，特二級(jí)，二級(jí)，三級(jí)，一級(jí)，口感要更加的綿柔，回味比較甘厚 ，滋味鮮醇 。
特二到五級(jí)，共七個(gè)等級(jí)。