一亇地區(qū)盛產(chǎn)的茶，超越了其它地方的優(yōu)勢(shì)，形成了 自己的品牌，獨(dú)樹(shù)一方。就象杭州的龍井招攬?zhí)煜?，名符其?shí)。
中國(guó)的茶品種很多。尤為產(chǎn)于福建省安溪縣西平鎮(zhèn)產(chǎn)的一種介于紅茶與綠茶之間，青茶類的半發(fā)酵型的茶烏龍茶。滋昧醇濃，香氣馥郁持久，沖泡后它具有蘭花香味。這種茶有“觀音韻”的茶為什么叫“鐵觀音”呢？
據(jù)傳一千多年前，有位魏姓茶農(nóng)，此人正直，樂(lè)善好施，勤于種茶，但更善制茶。但他更信奉觀者菩薩。而且非虔誠(chéng)，每日都向觀晉菩薩敬茶三杯。一天夜夢(mèng)觀音，菩薩對(duì)他說(shuō)，有一個(gè)叫觀晉侖的小溪邊，在石頭縫隙處(今日鐵觀音母樹(shù)址)，有一棵茶樹(shù)與眾不同，它是人間茶王。次日魏茶農(nóng)依菩薩吩咐，果然在一溪石縫間，有一棵葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫仁，青翠欲滴。后來(lái)魏姓茶農(nóng)，精心培植了滿山的茶樹(shù)，制作香茶流傳鄉(xiāng)里，深受品茶人的親睞。因此茶與觀音結(jié)緣，只有安溪出產(chǎn)的名茶，名為鐵觀音至今。
中國(guó)偌大的地域范圍，為何獨(dú)獨(dú)是安溪才能出好的鐵觀音茶葉呢？
看上面說(shuō)得復(fù)雜，還大談青茶。
歸納來(lái)說(shuō)，鐵觀音看安溪，跟普洱看云南、單叢看潮州、六堡看梧州、黑茶看安化、藏茶看雅安、巖茶看武夷山等同一個(gè)緣由，他們出色的原因無(wú)外乎三個(gè)：
1.該茶樹(shù)株在當(dāng)?shù)貜墓胖两竦膬?yōu)勢(shì)甚至是特有性。比如單叢宋種，武夷山巖茶樹(shù)株，都是其他地方所沒(méi)有的，鐵觀音樹(shù)株在安溪的歷史時(shí)間更久；
2.當(dāng)?shù)氐乩砦恢谩⒑０?、氣候、巖石結(jié)構(gòu)、土壤構(gòu)成、生態(tài)環(huán)境等對(duì)茶樹(shù)的加持。可以了解一下武夷山脈的特色；
3.當(dāng)?shù)毓に嚨膬?yōu)良傳統(tǒng)和部分工藝的完善，對(duì)成品、口感的把控做得比其他小產(chǎn)地或非原始種植地更優(yōu)秀。很明顯，讓一個(gè)紅茶大師傅來(lái)做鐵觀音，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上安溪當(dāng)?shù)氐男〔鑾煛?/p>
有人說(shuō)安溪鐵觀音的香是加了香精的，這是為什么？
很多人都是人云亦云，市場(chǎng)上可能有存在加香精的茶葉，但是你只要到安溪產(chǎn)茶區(qū)去走走，就知道這是多么扯的謠言，可能我們?nèi)ツ滩璧昀锖鹊哪滩韬芏嗖皇怯貌枞~泡制出來(lái)的。安溪之前房地產(chǎn)賣(mài)房有個(gè)經(jīng)典的廣告詞，安溪買(mǎi)房垃圾都是香的，意思是安溪產(chǎn)茶區(qū)茶農(nóng)不要的茶梗當(dāng)垃圾丟棄四處飄香，這不是夸張，閩南地區(qū)很多人裝修有拿茶梗給新專修的房子除味或者給新車(chē)除味的都知道鐵觀音的茶梗都飄茶香，更何況是茶葉了。五一春茶季，十一秋茶季，到產(chǎn)茶區(qū)的村鎮(zhèn)，家里有做茶葉的農(nóng)戶家里，只要從茶葉從山上采回家開(kāi)始，整個(gè)宅子都飄滿茶香，制作過(guò)程是如此，更別說(shuō)是焙茶的時(shí)候了，那更是陣陣茶香飄蕩，彌漫著整個(gè)村莊。大師做出精品做出來(lái)的茶葉經(jīng)常是還沒(méi)出爐就已經(jīng)被預(yù)訂走了。沒(méi)有哪個(gè)茶農(nóng)會(huì)傻到多此一舉脫褲子放屁，去給這些茶葉加香精，鐵觀音跟其他茶葉一樣，懂茶的人都喜歡茶葉那淡淡的茶香，要純正無(wú)雜味。只要是主產(chǎn)茶區(qū)不管是鐵觀音，紅茶，白茶，還是各種茶葉，都無(wú)需加香精，茶葉自然的香味就足夠讓茶友迷戀了。想了解茶葉多到產(chǎn)茶區(qū)去走走，不要人云亦云，但是一些非產(chǎn)茶區(qū)一些低端茶那不敢保證，但是市場(chǎng)上大部分的茶葉都是它自身的茶香，茶葉本身就自帶茶香，特別是茶店焙茶的時(shí)候只要從邊上經(jīng)過(guò)都會(huì)聞到茶香。。。
這話說(shuō)的扯遠(yuǎn)了，鐵觀音的香是搖出來(lái)的。到安溪茶山，一些幾十年安溪老茶農(nóng)還不知道什么叫香精… 鐵觀音殺青的時(shí)間不一樣，口味就不一樣。中國(guó)所有茶葉，鐵觀音的工藝是最為繁瑣的。