龍井茶創(chuàng)制已有千年歷史。茶品四絕為“色綠、香郁、味甘、形美”是由于色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，西湖龍井茶葉為一芽一葉或二葉，葉扁形且細，寬度條形整齊，顏色為綠黃。
擴展資料：
茶史
晉代時葛洪曾在龍井處煉丹。龍井寺創(chuàng)建于五代后漢乾祐二年（949年），初名報國看經(jīng)院，離此五百米左右的落暉塢，又稱為老龍井。
北宋，龍井寺時改名壽圣院。南宋時，再改稱廣福院、延恩衍慶寺。約于此時茶農(nóng)開始產(chǎn)茶。但杭州產(chǎn)茶，吳自牧于《夢粱錄》只載：“寶云茶”，“香林茶”，“白云茶”。
元朝，虞集游龍井，并題詩道：“烹煎黃金芽，不取谷雨后”。此后，明清兩代俱以龍井茶為絕品。
明代，龍井茶已有盛名。田藝蘅說：“今武林諸泉，惟龍泓入品，而茶亦惟龍泓山為最……其地產(chǎn)茶，為南北山絕品……寶云、香林、白云諸茶，皆未若龍泓之清馥雋永也，龍泓今稱龍井，因其深也。”
清代，龍井茶名氣日益提高，乾隆年間，皇帝敕封了龍井“十八棵御”，并留下龍井茶的詩詞。此后名，西湖周圍村落開始發(fā)展茶園。
民國初年，杭州西湖附近的寺院龍井寺、虎跑寺等以及部分茶農(nóng)成立，而有了龍井茶銷售事業(yè)。
龍井茶是漢族傳統(tǒng)名茶，著名綠茶之一。產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村
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