1、看茶葉的嫩度、色澤和勻度。香氣用嗅覺(jué)來(lái)審評(píng)香氣是否純正和持久。可反復(fù)多嗅幾次，以辨別香氣的高低，強(qiáng)弱和持久度，以及是否有煙、焦、霉味或其它異味。湯色茶葉內(nèi)含物被開(kāi)水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。
2、以湯色明亮、純凈透明、無(wú)混雜的為好；湯色灰暗、混濁者為差。紅茶以紅艷明亮為優(yōu)，綠茶以嫩綠色為上品。滋味茶葉經(jīng)沸水沖泡后，大部分可溶性有效成分都進(jìn)入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時(shí)為最好。
3、品嘗時(shí)，含少量茶湯，用舌頭細(xì)細(xì)品味，從而辨別出滋味的濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、醇和或苦澀等。葉底觀察杯中經(jīng)沖泡后的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。
此外，現(xiàn)在市面上茶葉好壞參差不齊，想要買(mǎi)到好的茶葉也是不容易啊。想要購(gòu)買(mǎi)到品質(zhì)好的茶葉，待客九品就有，我一般都是在這里預(yù)定的。
茶葉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
茶葉的標(biāo)準(zhǔn)主要是在于茶葉上的農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥殘留不能超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)，不能超過(guò)國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
茶葉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都是不一樣的，但是國(guó)家對(duì)茶葉這一塊管控的很?chē)?yán)格。
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