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          國家級評茶員里面的審評五因子適合來審評普洱

          來源:www.arabfd.com???時間:2021-10-10 18:36???點擊:191??編輯:安苛???手機版

          謝謝邀請!悟空問答:國家級評茶員里面的評審五因子適合來評審普洱茶嗎?

          第一 國標茶葉感官審評方法 依據國標GB/T 23776-2009(該標準于2018年6月1日將被GBT23776-2018替代。)的茶葉感官審評方法,分有五大審評項目和八大審評因子。

          審評茶葉外形(干評)占四大因子:茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度。

          審評茶葉內質(濕評)占四大因子:香氣、湯色、滋味、葉底。

          如果把外形(干評)當做一個項目,就稱為五大項目。

          第二 一般茶葉審評操作方法流程 1.茶葉審評的操作流程:取樣 →評外形 →稱樣 →沖泡 →瀝茶湯 →評湯色 →聞香氣 →嘗滋味 →看葉底 。

          標準沖泡方法是用專用杯靜止泡5分鐘。

          2.茶葉審評流程操作之后,依據茶葉感官審評術語GB/T 14487—2008,逐條填寫審評結果。 (馬上要使用新標準了。)

          第三 依據國標靈活運用 國標是一個總綱領,由于中國產茶地域遼闊,茶葉品種繁多,加工工藝復雜,所以靈活運用和創(chuàng)新審評方法是必要的。

          武夷巖茶有一個十分鐘審評方法:10分鐘,是指一杯茶的三次審評沖泡——第一泡2分鐘,第二泡3分鐘,第三泡5分鐘。在這10分鐘后,將茶評出分堆等級。

          國家高級評茶師、滇紅茶葉科學研究所首席研究員周云川先生,獨創(chuàng)了“363普洱茶審評法”:第一泡時間為30秒,第二泡為60秒,第三泡為30秒。值得注意的是,普洱緊壓茶的審評,要撬開上中下三層,混合均勻再審評。

          第四 總結 茶葉審評,必須從國標出發(fā),特別是要運用國標統一的八大審評因子和標準審評術語。如若不然,某些任性的人,可能會擾亂品質,渾水摸魚。靈活運用審評操作流程,是值得鼓勵的。

          茶葉感官審評的八大審評因子是適合用來審評普洱茶的,而且是必須使用的。

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