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? 錢塘梅紅是杭州正浩茶葉有限公司首創(chuàng)并且完全自主研發(fā)的一款高檔紅茶，于2012年秋正式上市。錢塘梅紅的誕生緣起公司追求多元化發(fā)展，希望開拓新產(chǎn)品線，增加消費者需求選擇。錢塘梅紅產(chǎn)自杭州市西湖風景名勝區(qū)，杭州素有茶都美名，其得天獨厚的地理位置和生態(tài)環(huán)境造就了十大名茶之首的西湖龍井-。在此基礎上，杭州正浩茶葉有限公司對于錢塘梅紅的研制，除了更充分的利用了西湖龍井茶，也為茶市上帶去了來自浙江的紅茶，突破了閩、滇紅茶占據(jù)紅茶市場的狀況。
變綠為紅的思維破冰
杭州自古產(chǎn)綠茶，其中最富盛名的便是西湖龍井，正宗西湖龍井茶十足珍貴，卻只能采摘春天一季。夏秋茶經(jīng)濟效益不高，絕大部分茶農(nóng)采取了裁枝剪葉的方式，將春茶過后再生長出來的茶葉全部修剪掉。甚至有部分茶農(nóng)愚昧地認為采摘夏秋茶有影響來年春茶的質量，導致正宗西湖龍井原葉的大量浪費。梅家塢第一任書記盧正浩的女兒盧江梅看在眼里，急在心里，于是在2004年萌發(fā)了對西湖龍井原葉加以利用，變“綠”為“紅”的絕妙思想。盧江梅是公認的制茶、辯茶、品茶高手，在經(jīng)過一系列的論針之后，一個重拾市場對江浙紅茶信心，同時增加杭城茶葉品種多元化的構思想法出鍋了---用正宗西湖龍井茶葉做紅茶。
踏破鐵鞋尋名師
制茶本來就是件極其辛苦的事，盧江梅深知這個道理，在她下定決心要做紅茶之后，新的難題隨之產(chǎn)生，若說在原本茶葉需求已近飽和的江浙市場推銷一個全新的紅茶品種是一件困難的事的話，那么在江浙這個對茶只喝綠不選紅的地方找一個會做紅茶的師傅更是難上加難。盧江梅于是決定外地考察學習，在五年時間內(nèi)先后到訪福建武夷山、河南信陽，云南昆明等紅茶出產(chǎn)地請教紅茶制作方法，拜訪各地紅茶大師學習最精湛的紅茶工藝，只為能夠真正的了解到紅茶的制作技術。她在一個地方往往一待便是數(shù)月之久，從茶葉采摘，鮮葉萎凋，如何揉捻以及至關重要的發(fā)酵步驟，無不自己動手學習操作。同時在家鄉(xiāng)杭州購置建設制作紅茶所需的各類設備以及建造廠房。地方政府在閱讀了由其公司提供的關于金駿眉、信陽紅等成功的紅茶案例之后，多次前往盧正浩茶莊進行調研，事無巨細的過問，指導，給予大量的關注和扶植。
用苛刻的標準嚴格把關
時間到了2010年，盧江梅和她的團隊歷經(jīng)幾十次取經(jīng)、學習制作紅茶技術之后，回杭開始了對錢塘梅紅的研發(fā)制作。當時，除技術外，盧江梅最擔心的便是秋茶的農(nóng)殘問題，雖然她很清楚，在正源西湖龍井產(chǎn)區(qū)，每一片茶園的農(nóng)藥使用都是用標準的，所有的農(nóng)藥需要由植保員分配，按標準使用，但這仍不能阻止她在制茶期間反復來往于國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心和紅茶工廠之間，直到最終確定了錢塘梅紅全部都符合國家標準，沒有出現(xiàn)異常指標之后，盧江梅才放下了心里的大石頭。
寶劍鋒從磨礪出
2011年下半年，杭州梅家塢的盧正浩茶莊在經(jīng)過盧江梅和團隊的共同努力下，用原本屬于西湖龍井的茶葉原料，迎來了第一杯“龍井”紅茶，開湯后顏色玫紅魄麗，整個茶莊香氣四溢，口感更是妙不可言。在場的紅茶品鑒大師更是一致稱口叫絕，盧江梅萬萬沒想到，用西湖龍井茶葉原料制作出的紅茶，不但甜香逼人，更可以和自己當初取經(jīng)所學的任何一款市場頂尖紅茶媲美！僅僅出于方便，盧江梅便簡單的稱之為“龍井紅”，誰知消息不脛而走，2012年初，地方媒體出現(xiàn)了多篇關于西湖龍井要制成紅茶的報道，內(nèi)容褒貶不一，對當時一心制茶的她造成不少困擾。清明時分，盧江梅不予理會市面上的任何新聞消息，執(zhí)著于紅茶的研發(fā)和制作。在春茶忙完空隙之際，利用盧正浩在西湖龍井原料上的優(yōu)勢，她選擇了一批明前西湖龍井嫩芽鮮葉，制作出了第一批明前“龍井”紅茶，只針對熟悉茶莊的一些老顧客免費嘗試，其中有不少老茶客都是茶葉的愛好者，原本只想在盧正浩茶莊購買到綠茶的他們并沒有期待喝到紅茶，更沒有期待自己能夠在杭州喝到如此優(yōu)秀的紅茶，當場紛紛表示愿意購買，無奈產(chǎn)品尚未成熟和精力的無法分配，盧江梅只得保證茶客們自己會在年底將紅茶制作出來，目前只能讓大家淺嘗而已。
追求更美不斷攻堅
老客們的認可讓盧江梅和團隊信心大增，春茶一下，技術人員便一頭扎進了紅茶工廠里，沒日沒夜的開始研究起如何更好的發(fā)掘這些奇妙的鮮葉，讓制作成的紅茶更耐泡，顏色更紅亮，香氣更馥郁，口感更香甜。對于習慣了綠茶工藝的江浙人來說，炒制綠茶好像與生俱來的看家本事，而紅茶的制作則是非常困難，完全陌生的。無論是從鮮葉選擇、采摘時間、采摘標準還是制作工藝，包括萎調、搓捻、發(fā)酵、濕度、時間的掌握上，都有著嚴格的把控，技術人員進行反復試驗、分析和比較，年中基本定型并有少量上市，2012年年底，根據(jù)各界茶友、茶葉專家的品鑒反饋意見，盧江梅團隊進一步完善了這款紅茶的制作工藝。
錢塘梅紅名字由來
隨著自己的制作技術日益成熟，盧江梅開始為其研發(fā)的紅茶選擇名字。“龍井紅”這三個字肯定不能用，因為聽起來和西湖龍井沾邊，有種傍借“龍井”上位的感覺，而自己研制的紅茶非但沒有這樣的意圖，本意還是為了充分利用茶葉資源才進行的生產(chǎn)，于是左思右想之后，她認為這款紅茶不僅僅是作為龍井的新創(chuàng)代表，更是整個杭州的新興茶葉品種代表?！板X塘”是杭州城的故名，故采用“錢塘”二字冠名此茶。而“梅”字則選自坐落在錢塘江邊的梅家塢村的第一個字，也是對此款紅茶的研發(fā)地表達一定的紀念，“錢塘梅紅”因此而誕生。
錢塘梅紅唯一標準
正宗錢塘梅紅外形扁平，延續(xù)了西湖龍井外形特征，也是錢塘梅紅的一大獨家特點。其茶色澤棕紅油潤，有金毫，開湯湯色紅亮，呈金圈，香氣獨特，即有花香，甜香又帶點龍井特有的清香，滋味鮮活，甘甜爽活，喉韻悠長，底香持久，10泡以上仍有余香，是不可多得的紅茶臻品。該茶葉主要分春茶和秋茶兩款，采用正源西湖龍井保護區(qū)內(nèi)高海拔原生態(tài)茶青制成，全程手工制作，外形獨特，香高湯紅。秋茶的研發(fā)目的在于從根源上杜絕正宗西湖龍井產(chǎn)區(qū)茶葉的浪費。而春茶的研發(fā)則是為了填補國內(nèi)高端紅茶稀少的市場狀態(tài)，同時充實杭州地方茶葉品種。