義芳君說茶 | 第647期原創(chuàng)茶說
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這個問題實際上是關乎白茶的起源。
關于這個話題，現(xiàn)代人們在追溯白茶起源時，總喜歡拿宋徽宗這位千古論茶第一帝的重要茶學著作《大觀茶論》里的一句話：“白茶自為一種，與常茶不同。”來作為白茶迄今至少有上千年歷史的史料印證。
果真如此嗎？
為了避免斷章取義，我們不妨應先把《大觀茶論》里關于這句話的原段落擷取出來：
“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間偶然生出，蓋非人力所可致。正焙之有者不過四五家，生者不過一二株，所造止于二三銙而已。芽英不多，尤難蒸培。湯火一失，則已變而為常品。須制造精微，運度得宜，則表里昭徹。如玉之在璞，他無與倫也；淺焙亦有之，但品不及。”這段話主要有兩層意思：
其一，白茶是當時一種并不常見、多見的茶樹品種；
其二，這茶非常不好制作，量極少，合格品大概就是屬于宋徽宗才能喝到的皇家專供飲品了。
那么，話說回來，關于白茶的起源，我們得先明白一個基本常識。
現(xiàn)代意義上關于中國六大基本茶類的分類方法是著名茶葉專家陳椽教授于1979年在其著作《茶葉分類理論與實踐》一文中，根據(jù)茶葉變色理論提出的分類法，實際上體現(xiàn)的正是茶葉的不同加工方法及不同的品質(zhì)特征。
這么一來，大家就明白了，實際上彼宋徽宗的“白茶”非此現(xiàn)代意義上的“白茶”。
即便如此，也并不意味著這兩者之間沒有絲毫的關系。
不要忘記了哦！
現(xiàn)代白茶重鎮(zhèn)福建福鼎、政和、建陽、松溪等地，在北宋時期，也是屬于北苑御茶的外圍區(qū)域，種植生產(chǎn)茶葉的歷史悠久。
值得一提的是，北宋宣和二年（公元1120年），北苑御茶里出現(xiàn)了一款由專采小芽精制、色白如雪的皇家特供新茶，名為“龍團勝雪”，其茶葉原料的選取跟如今的白毫銀針類似。
不過，若從工藝制法上來說，當時采用的還是經(jīng)典的蒸青綠茶制法，再制作成團餅狀。
現(xiàn)代白茶工藝，據(jù)記載，最早大概始于清嘉慶初年，至今不過兩百多年歷史。
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