喝完茶為什么要在茶杯里留一點(diǎn)

喝完茶為什么要在茶杯里留一點(diǎn)

一壺茶可以前后泡幾次，有些耐泡的茶，可以泡幾十次，有的茶友會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)細(xì)節(jié)，有的人出湯時(shí)，不會(huì)把茶湯倒盡，會(huì)留一點(diǎn)茶湯在壺中，其實(shí)俗稱(chēng)“留根法”?？梢哉f(shuō)，能留意到這個(gè)細(xì)節(jié)，說(shuō)明泡茶的水平在不斷地進(jìn)步。

那“把湯倒盡”和“留根法”這兩種出湯方式有什么不同呢？對(duì)茶湯口感又有什么影響？今天就來(lái)給大家分享。

01

出湯的兩種方法

⒈留根法

出湯時(shí)，不把茶倒盡，保留一點(diǎn)點(diǎn)茶水在壺中，留給下一泡。這樣做的目的可以讓連續(xù)幾泡茶濃度下降不會(huì)太快，尤其適合是味淡的茶。

⒉把湯倒盡

沖茶之后，把茶湯倒入公道杯時(shí)，一次性倒盡。這樣有個(gè)好處，就是可以避免茶葉一直泡在水里，等到下一泡茶的時(shí)候因?yàn)榕莸眠^(guò)久而苦澀。

02

這種情況需要把茶倒盡

一般情況，在使用小茶壺、小蓋碗(約100-250ml)泡茶，或者注重茶的滋味和香氣的功夫茶泡法時(shí)，需要把茶倒盡。

因?yàn)閴氐捏w積小，如果茶湯沒(méi)有倒干凈，留在壺里，會(huì)導(dǎo)致茶底又濃又苦，香味還不好。即使下一泡加水沖泡稀釋?zhuān)枞匀粫?huì)帶有過(guò)久浸泡的悶味。通常來(lái)說(shuō)，泡茶一定要耐心把最后的茶湯滴盡，再把蓋子打開(kāi)，防止茶葉受熱悶壞。

把茶倒盡，能體現(xiàn)每一泡茶的真實(shí)水平，每一泡茶細(xì)微的變化都能夠感受出來(lái)，香氣持不持久、滋味耐不耐泡都一目了然。

對(duì)于茶類(lèi)而言，如味濃而浸出較快的茶，如紅茶、熟普等，使用功夫茶泡法需要把茶倒盡。 尤其是紅茶，如果悶泡太久會(huì)出現(xiàn)酸澀味。

03

這種情況適用于“留根法”

“留根法”通常適用于兩種情況：

一是用杯泡或者大壺沖泡時(shí)，

二是沖泡滋味較淡的茶時(shí)。

?用玻璃杯泡茶時(shí)，茶水是一直接觸不分離的，喝到下半杯，茶湯越來(lái)越濃。喝完一整杯，第二杯再?zèng)_泡時(shí)濃度下降落差很大，到第三杯幾乎沒(méi)什么味道了。所以，可以在杯中保留一定量的茶湯，再?zèng)_下一杯。

?用大壺沖泡時(shí)，通常茶葉會(huì)浸泡稍久一些，內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)出較多，如果前一泡不給下一泡留點(diǎn)“根”，第二泡就會(huì)淡如水。

“留根法”的使用，對(duì)于茶類(lèi)來(lái)說(shuō)也有所不同。比如滋味淡的茶，如綠茶、白毫銀針等，尤其是鮮嫩的新茶，本身滋味比較清淡，而且不太耐泡，如果第一泡全部瀝干，第二泡就沒(méi)有什么味道了。所以每一泡“留根”約1/3，再?zèng)_下一泡，這樣濃度都不會(huì)差太多。

其實(shí)，茶葉只要浸泡在水中，內(nèi)含物質(zhì)就會(huì)不斷浸出，也就是說(shuō)茶湯會(huì)越變?cè)綕狻２捎谩傲舾ā?，有稀釋前一泡的茶湯的作用，但是否采用這種方法，還需要依據(jù)具體情況而定。

泡茶方法沒(méi)有絕對(duì)的對(duì)錯(cuò)，多嘗試多比較，注重細(xì)節(jié)。不同的茶要區(qū)別對(duì)待，如果你能對(duì)你要泡的茶了如指掌，那泡出來(lái)的茶會(huì)越來(lái)越好喝。

留一點(diǎn)是代表需要續(xù)杯，不留的話(huà)則不要續(xù)杯了！有種泡法叫做留根泡法，針對(duì)的是茶葉浸出率很高、且不怎么耐泡的茶葉。最常見(jiàn)的就是玻璃泡綠茶或白茶（這里主要講的是新茶），留部分茶湯在杯中，相當(dāng)于延長(zhǎng)了茶葉在水中的沖泡時(shí)間，可以使下一泡茶湯有著更好的沖飲滋味和口感體驗(yàn)，避免第一泡是柔滑鮮香，第二泡變宛如白水般的窘境。

如果不是直接用杯子泡的，那就是個(gè)人的想法問(wèn)題了。

這種泡法叫做留根泡法，針對(duì)的是茶葉浸出率很高、且不怎么耐泡的茶葉。最常見(jiàn)的就是玻璃泡綠茶或白茶(這里主要講的是新茶)，留部分茶湯在杯中，相當(dāng)于延長(zhǎng)了茶葉在水中的沖泡時(shí)間，可以使下一泡茶湯有著更好的沖飲滋味和口感體驗(yàn)，避免第一泡是柔滑鮮香，第二泡變宛如白水般的窘境。

除了在玻璃杯泡上，像大壺泡花茶、大壺泡紅茶也是經(jīng)常采取留根泡法。想想看，那么一大壺水悶泡茶葉，茶葉的浸出率起碼已經(jīng)到了80%甚至更高，如果不留一部分茶湯做“底料”的話(huà)，第二壺的茶就不怎么有喝的欲望了哦。二為什么用紫砂壺、蓋碗泡茶時(shí)，出湯時(shí)卻要把茶湯倒干凈?

這是因?yàn)樯w碗和紫砂壺的容積非常小，如果留余湯在里面，余湯會(huì)很快變濃，影響下一泡茶湯滋味的，特別是沖泡黑茶、巖茶或生普、熟普等滋味較濃強(qiáng)的茶葉時(shí)，如若不出干凈，下一泡茶湯必然是帶著些許苦澀濃稠。

如果你問(wèn)“那用蓋碗泡綠茶時(shí)，可不可以采用留根泡法?”我們答案是當(dāng)然可以!只不過(guò)在用蓋碗和紫砂壺時(shí)，更多的是去體驗(yàn)記錄每一泡茶湯的變化，此時(shí)用留根泡法的話(huà)，倒失了這個(gè)風(fēng)趣了。

有種泡法叫做留根泡法，針對(duì)的是茶葉浸出率很高、且不怎么耐泡的茶葉。最常見(jiàn)的就是玻璃泡綠茶或白茶（這里主要講的是新茶），留部分茶湯在杯中，相當(dāng)于延長(zhǎng)了茶葉在水中的沖泡時(shí)間，可以使下一泡茶湯有著更好的沖飲滋味和口感體驗(yàn)，避免第一泡是柔滑鮮香，第二泡變宛如白水般的窘境。

如果不是直接用杯子泡的，那就是個(gè)人的想法問(wèn)題了。

有種泡法叫做留根泡法，針對(duì)的是茶葉浸出率很高、且不怎么耐泡的茶葉。最常見(jiàn)的就是玻璃泡綠茶或白茶（這里主要講的是新茶），留部分茶湯在杯中，相當(dāng)于延長(zhǎng)了茶葉在水中的沖泡時(shí)間，可以使下一泡茶湯有著更好的沖飲滋味和口感體驗(yàn)，避免第一泡是柔滑鮮香，第二泡變宛如白水般的窘境。

如果不是直接用杯子泡的，那就是個(gè)人的想法問(wèn)題了。

為什么喝茶的時(shí)候泡第一次要倒掉。

一種論點(diǎn)認(rèn)為,泡茶的第一壺水可以把茶里面的臟東西去掉，畢竟很多的茶都是在露天下曬的,可能有灰塵一類(lèi)的東西，順便可以泡的不是很濃！這是所謂的洗茶.但是,也有人認(rèn)為第一泡茶更有益健康,他們認(rèn)為:很多人喝茶都有洗茶的習(xí)慣,認(rèn)為第二泡茶最好喝。但南林大專(zhuān)家的一項(xiàng)研究卻顯示,多次沖泡造成茶葉里氟等微量元素大量流失,從健康角度看還是喝第一泡茶好。茶葉中大部分氟離子在第一次沖泡時(shí)就被浸出了,二泡茶湯含氟量明顯下降,而到了三泡茶湯中基本就流失干凈 洗茶 即在飲茶之前，先用熱水淋洗茶葉。洗茶之舉早在明代時(shí)已有記述。 洗茶的作用，一是為飲茶衛(wèi)生而洗去茶中的雜質(zhì)。塵垢。因散茶在采制貯藏的過(guò)程中，難免有灰塵、雜質(zhì)混入茶葉中，通過(guò)清洗，去污存精。二是去掉茶葉中的陰濕之氣。因茶葉有很強(qiáng)的吸濕性、陳化性和吸收異味性，內(nèi)含多種親水性的物質(zhì)，故在貯放過(guò)程中極易吸收潮氣和異味。通過(guò)洗茶時(shí)的熱水澆淋，可去掉茶葉中的濕氣、冷氣。 另外，洗茶不但洗去雜質(zhì)和濕氣，還可誘導(dǎo)出茶葉的香氣和滋味來(lái)，可稱(chēng)為是古人對(duì)豐富飲茶藝術(shù)的貢獻(xiàn)之一。直到現(xiàn)今仍在流行的功夫茶品飲，就要在飲茶前用熱水漂洗茶葉和將茶壺茶杯里外燙熱，以使茶壺茶杯溫?zé)岷?，更能洋溢出茶香。這也是承襲古人洗茶之遺風(fēng)。 古時(shí)，每于烹茶前，先用上品泉水洗滌烹器，務(wù)鮮務(wù)潔，次以熱水滌茶葉。洗茶葉的水則不可太滾，不然會(huì)沖去茶之汁味。洗茶時(shí)，要用竹筷夾住茶葉反復(fù)滌蕩，去其塵土、黃葉、老梗，使凈。洗后用手將茶葉撮起，放于盞中或壺中蓋好，少頃開(kāi)視，色青香烈，這時(shí)即可沖入煮好的清水瀹而飲之。 那時(shí)專(zhuān)門(mén)用于洗茶的工具大多為陶制品，用砂土燒制成碗形，上下兩層，在上層底部有小圓孔，洗茶時(shí)，沙垢可從孔中流出。 即在飲茶之前，先用熱水淋洗茶葉。洗茶之舉早在明代時(shí)已有記述。 洗茶的作用，一是為飲茶衛(wèi)生而洗去茶中的雜質(zhì)。塵垢。因散茶在采制貯藏的過(guò)程中，難免有灰塵、雜質(zhì)混入茶葉中，通過(guò)清洗，去污存精。二是去掉茶葉中的陰濕之氣。因茶葉有很強(qiáng)的吸濕性、陳化性和吸收異味性，內(nèi)含多種親水性的物質(zhì)，故在貯放過(guò)程中極易吸收潮氣和異味。通過(guò)洗茶時(shí)的熱水澆淋，可去掉茶葉中的濕氣、冷氣。 另外，洗茶不但洗去雜質(zhì)和濕氣，還可誘導(dǎo)出茶葉的香氣和滋味來(lái)，可稱(chēng)為是古人對(duì)豐富飲茶藝術(shù)的貢獻(xiàn)之一。直到現(xiàn)今仍在流行的功夫茶品飲，就要在飲茶前用熱水漂洗茶葉和將茶壺茶杯里外燙熱，以使茶壺茶杯溫?zé)岷螅苎笠绯霾柘?。這也是承襲古人洗茶之遺風(fēng)。 古時(shí)，每于烹茶前，先用上品泉水洗滌烹器，務(wù)鮮務(wù)潔，次以熱水滌茶葉。洗茶葉的水則不可太滾，不然會(huì)沖去茶之汁味。洗茶時(shí)，要用竹筷夾住茶葉反復(fù)滌蕩，去其塵土、黃葉、老梗，使凈。洗后用手將茶葉撮起，放于盞中或壺中蓋好，少頃開(kāi)視，色青香烈，這時(shí)即可沖入煮好的清水瀹而飲之。 那時(shí)專(zhuān)門(mén)用于洗茶的工具大多為陶制品，用砂土燒制成碗形，上下兩層，在上層底部有小圓孔，洗茶時(shí)，沙垢可從孔中流出。 有益健康 因?yàn)闀?huì)很臟 洗茶 即在飲茶之前，先用熱水淋洗茶葉。洗茶之舉早在明代時(shí)已有記述。 洗茶的作用，一是為飲茶衛(wèi)生而洗去茶中的雜質(zhì)。塵垢。因散茶在采制貯藏的過(guò)程中，難免有灰塵、雜質(zhì)混入茶葉中，通過(guò)清洗，去污存精。二是去掉茶葉中的陰濕之氣。因茶葉有很強(qiáng)的吸濕性、陳化性和吸收異味性，內(nèi)含多種親水性的物質(zhì)，故在貯放過(guò)程中極易吸收潮氣和異味。通過(guò)洗茶時(shí)的熱水澆淋，可去掉茶葉中的濕氣、冷氣。 另外，洗茶不但洗去雜質(zhì)和濕氣，還可誘導(dǎo)出茶葉的香氣和滋味來(lái)，可稱(chēng)為是古人對(duì)豐富飲茶藝術(shù)的貢獻(xiàn)之一。直到現(xiàn)今仍在流行的功夫茶品飲，就要在飲茶前用熱水漂洗茶葉和將茶壺茶杯里外燙熱，以使茶壺茶杯溫?zé)岷?，更能洋溢出茶香。這也是承襲古人洗茶之遺風(fēng)。 古時(shí)，每于烹茶前，先用上品泉水洗滌烹器，務(wù)鮮務(wù)潔，次以熱水滌茶葉。洗茶葉的水則不可太滾，不然會(huì)沖去茶之汁味。洗茶時(shí)，要用竹筷夾住茶葉反復(fù)滌蕩，去其塵土、黃葉、老梗，使凈。洗后用手將茶葉撮起，放于盞中或壺中蓋好，少頃開(kāi)視，色青香烈，這時(shí)即可沖入煮好的清水瀹而飲之。 那時(shí)專(zhuān)門(mén)用于洗茶的工具大多為陶制品，用砂土燒制成碗形，上下兩層，在上層底部有小圓孔，洗茶時(shí)，沙垢可從孔中流出。 洗一下吧 是為了洗去茶中的雜質(zhì)。塵垢。 有益健康 所以到 是為了清洗茶葉的臟東西 洗被子 茶葉臟 洗茶a 泡茶的第一壺水可以把茶里面的臟東西去掉，畢竟很多的茶都是在露天下曬的 因?yàn)榕莶璧牡谝淮?，茶葉不是很干凈，所要要沖洗，這樣和進(jìn)去就會(huì)健康的 洗去茶中的塵垢.雜質(zhì), 會(huì)有益健康! 那個(gè)起過(guò)慮的作用吧 把茶葉發(fā)開(kāi) 因?yàn)椴桓蓛??！? 還很苦撒。。。/ 要熱水啊 因?yàn)榈谝槐樯嫌信K東西! 1、就象我們做飯?zhí)悦椎囊粯訛榱诵l(wèi)生。 洗茶葉 第一次總會(huì)有一些泡沫的 清潔嘛。衛(wèi)生 驅(qū)除不干凈的東西吧 因?yàn)椴枞~多少都會(huì)有點(diǎn)細(xì)菌！泡第一次的時(shí)候可以殺菌！ 洗茶 泡茶葉時(shí)，為什么沖的第一霍水要倒掉？

人們用茶壺沖泡烏龍茶時(shí)，習(xí)慣上把第一泡茶水倒掉，稱(chēng)之為“洗茶”。有些茶人解釋這樣做是因?yàn)橐慈ゲ枞~中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認(rèn)為不“洗茶”的人，是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”。但有否想過(guò)，這樣“洗茶”，連茶葉精華也在不知不覺(jué)中洗掉了？ 其實(shí)，據(jù)學(xué)者考證，“洗茶”一詞始用于北宋，原屬于茶葉采制過(guò)程用語(yǔ)，后延伸至飲用過(guò)程中。而鮮葉從茶樹(shù)上采摘下來(lái)以后經(jīng)過(guò)初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級(jí)，而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經(jīng)注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是進(jìn)行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺(jué)到茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。 第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對(duì)人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開(kāi)始浸出，若超過(guò)3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會(huì)大量損失。從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)角度看，為拓寬我國(guó)烏龍茶銷(xiāo)路，謀求跨越式可持續(xù)發(fā)展，“洗茶”用語(yǔ)宜修正為“浸茶”或“溫茶”較為確切和科學(xué)。

1、茶如果是春茶就不用把第一遍泡的水倒掉，是因?yàn)榇翰铔](méi)有打過(guò)農(nóng)藥；不是春茶就要吧水倒掉了，第一遍水里農(nóng)藥較多，還有生產(chǎn),運(yùn)輸途中的塵土雜質(zhì)就是你第一遍泡時(shí)看到的少量白沫，那個(gè)是農(nóng)藥殘留。

2、一種論點(diǎn)認(rèn)為,泡茶的第一壺水可以把茶里面的臟東西去掉，畢竟很多的茶都是在露天下曬的,可能有灰塵一類(lèi)的東西，順便可以泡的不是很濃！這是所謂的洗茶.

如果飲用綠茶不需要倒掉第一杯，因?yàn)榫G茶是不耐泡。

如果倒掉第一杯，后面泡的就沒(méi)茶味了。

要倒掉第一杯的茶是指烏龍茶、紅茶、普洱茶以及發(fā)酵茶等，因?yàn)檫@些茶在炒制過(guò)程中要添加很多東西，第一泡俗稱(chēng)洗茶，把茶葉上的臟東西洗掉，同時(shí)讓茶葉舒展，這樣才能泡出茶葉上的香氣。

希望能幫助到您

是的，第一遍稱(chēng)為洗茶，可以把茶葉上附著的一些東西洗掉，讓茶的香味更濃郁。 如果是綠茶的話(huà)，水溫在85°左右，紅茶要95°左右，泡的時(shí)間不要超過(guò)15秒。