鐵觀音泡制的方法與所需茶具?

日常沖飽鐵觀音畢竟不同于茶藝表演，網(wǎng)上很多有關(guān)于鐵觀音的沖飽方法都是轉(zhuǎn)載于茶藝表演的過(guò)程，既看不懂，又不實(shí)用。我把我們?nèi)粘Ｗ顩_飽鐵觀音的方法整理一下，供鐵觀音愛(ài)好者參考。

1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開(kāi)水，要即燒即泡。因?yàn)榕莶枰鬁囟纫?，一般?00度，而且泡鐵觀音水質(zhì)一定要好?？捎镁⑼把b水、山泉水或礦泉水。絕對(duì)不用城市里的自來(lái)水。水質(zhì)越好，則泡出的效果也越好。如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣，我們都是即燒即泡的。很多學(xué)術(shù)文章說(shuō)泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。沒(méi)有一個(gè)懂鐵觀音的人會(huì)這樣做的

2、準(zhǔn)備泡茶工具最實(shí)用的不銹鋼茶池，純白瓷茶具，最中間的為蓋碗，我們這邊也稱“悶甌”，也有的稱“介碗”，一般采用中號(hào)的，口徑75mm，剛好泡標(biāo)準(zhǔn)的7克飽。還有小茶杯，僅這些也可以。講究的還有茶海（右邊的白瓷容器），茶濾（彈簧架上那個(gè)透明的小東西）與茶海配合使用，還有小夾子。我們這里有98%以上的人用這是這些工具。白色的瓷茶具可很好的觀察茶葉的顏色，千萬(wàn)別選那些花花綠綠的。有文章說(shuō)最好采用陶制的茶具，但只要是懂茶的人很少會(huì)用陶制的。開(kāi)水開(kāi)后把這些茶具燙洗一遍。

3、把茶葉放入蓋碗中。

4、沖入滾燙的開(kāi)水，并倒掉一遍。目的是去除茶葉里面的一些灰塵等雜質(zhì)，起到一個(gè)講究衛(wèi)生的作用。

5、再?zèng)_入開(kāi)水，蓋上蓋悶一會(huì)兒，時(shí)間可自己掌握，想別濃點(diǎn)就多等會(huì)兒。接下來(lái)可開(kāi)蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質(zhì)量的重要一個(gè)方面。

6、聞后把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，起過(guò)濾雜質(zhì)的作用。也可直接倒在小杯里。

7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯里，再鑒賞茶湯的顏色。

8、用夾子夾茶杯送到客人前。

9、最后鑒賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶水。

10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。具體沖幾泡要看茶葉的耐泡程度和個(gè)人的喜好而定。像我們?cè)诓杓捐b定茶質(zhì)的時(shí)候，有時(shí)只泡一、二泡就倒掉了。

鐵觀音的泡法主要分有潮汕泡法、臺(tái)灣泡法、安溪泡法和大眾簡(jiǎn)便泡法～

泡法雖然很多，但是水溫高（100度沸水）這一要求和洗茶的程序確都是一樣的～

至于茶具，大眾簡(jiǎn)便泡法只需一個(gè)飄逸杯和品茗杯。

潮汕泡法、安溪泡法、臺(tái)灣泡法，蓋碗或紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯、茶盤(pán)、茶巾、杯墊、茶荷、水盂還有茶道具（也叫茶道六用，以茶筒、茶夾、茶漏、茶匙、茶則、茶針組成）。

鐵觀音：鐵觀音重香氣和喉韻，有很特定的死忠茶迷在支持。泡中發(fā)酵的鐵觀音用陶制手拉胚很合適，同樣要注意不要混用茶壺的原則。泡鐵觀音要用攝氏100度沸騰的水，厚實(shí)手拉胚對(duì)控溫效果佳，手拿飲杯也較不會(huì)過(guò)燙。