一、蒙頂黃芽和霍山黃芽水溫與時(shí)間？
在沖泡時(shí)先用開水將茶杯預(yù)熱，并擦干茶杯，投入三克黃芽茶，由于黃芽茶鮮嫩，所以只需70度左右的水便可沖泡，沖泡后加上杯蓋，約五分鐘后拿掉杯蓋，可看見茶芽直立且上下沉浮。有的芽尖產(chǎn)生氣泡，造型猶如雀舌含珠，春筍出土，十分美觀，清香怡人。
蒙頂黃芽黃茶沖泡時(shí)間第一泡泡30秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，待2至3分鐘即可飲用，飲用后留1/3水量以便第二泡。第二泡：六十秒。第三泡：二分鐘。
茶葉水溫80度左右最好，時(shí)間五分鐘最佳
二、泡茶一泡二泡三泡時(shí)間
泡茶一泡二泡三泡時(shí)間根據(jù)茶葉的種類不同而不同，以綠茶為例，第一泡12秒內(nèi)出湯為宜，因?yàn)榫G茶是嫩茶，這種茶不屬于發(fā)酵茶，出湯比較快。一般來(lái)說(shuō)，第一泡15秒→第二泡20秒→第三泡30秒，同時(shí)注意綠茶的沖泡速度保持在八十度左右即可。
黃茶第一泡15秒內(nèi)出湯為宜，這種茶屬于微發(fā)酵茶，不需要沖泡太久，只需比綠茶延長(zhǎng)兩三秒鐘即可。
紅茶第一泡10秒鐘內(nèi)出湯為宜，這種茶屬于發(fā)酵茶，出湯的時(shí)間比較快。
白茶和紅茶差不多，第一泡10秒內(nèi)出湯為宜，如果是新白茶，1――3泡10秒左右即可出湯。第4泡開始，需要100℃水溫，浸泡20秒出湯。
沖泡老白茶時(shí)間不要太久，也不適合宜悶泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。沖泡老白茶餅，可以在新白茶的基礎(chǔ)上，從第2泡起，每泡延長(zhǎng)3-5秒出湯。
青茶第一泡也是十秒左右出湯，2――4泡，10秒出湯→5――7泡，20秒出湯→8――9泡，40秒出湯。
三、六大茶類的沖泡技巧
六大茶類的沖泡技巧
中國(guó)的茶類有很多種，但常說(shuō)的六大茶類是較為常見的分類方式，主要是指綠茶、紅茶、黑茶、白茶、青茶和黃茶。下面我給大家介紹六大茶類的沖泡技巧，趕緊來(lái)看看吧!
六大茶類的沖泡技巧 1綠茶的沖泡
高級(jí)細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，一般需80℃左右的水沖泡，以保持維生素c不被破壞，茶葉色澤嫩綠，茶湯鮮爽。水溫過(guò)高會(huì)使維生素c被大量破壞，茶湯變黃，滋味變苦。大宗綠茶由于茶葉老嫩適中，可用90℃左右的開水沖泡。低檔綠茶需要100℃的沸水沖泡，否則茶葉的有效成分不易浸出。
沖泡綠茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶沖泡50～60毫升水。綠茶較細(xì)嫩，因此沖泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般沖泡后3分鐘左右飲用最好，時(shí)間太短則茶湯色淺味淡，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則香味會(huì)損失。
大宗綠茶一般可沖泡2～3次，頭泡茶以沖泡30～50秒為好，續(xù)茶時(shí)保持杯中剩有1/3茶湯最好。名優(yōu)綠茶一般只能沖泡1～2次。
2紅茶的沖泡
一般紅茶需90℃左右的開水沖泡，低檔紅茶則需要100。C的沸水沖泡。沖泡紅茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶沖泡50～60毫升水。紅茶一般沖泡后3分鐘左右飲用最好。工夫紅茶一般可沖泡2～3次，紅碎茶只能沖泡I～2次。頭泡茶以沖泡30～50秒為好，續(xù)茶時(shí)保持杯中剩有1/3茶湯最好。
3青茶的沖泡
青茶又稱烏龍茶，烏龍茶的泡飲方法最為講究，對(duì)茶品、茶水、茶具和沖泡技巧都非常注意。因沖泡頗費(fèi)工夫，故稱為工夫茶。沖泡烏龍茶需用紫砂壺，能最好保持茶的真香真味，使烏龍茶茶性充分發(fā)揮。
烏龍茶茶形緊實(shí)，需用100℃的沸水沖泡，方能充分出湯。烏龍茶的投茶量一般是茶壺容量的I/3～213，為1：20～1：25的茶水比例。烏龍茶因投茶量大，經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”后的第一泡大致需1分鐘，其后每泡比前一泡增加15秒鐘。因使用容量較小的紫砂壺沖泡，普通烏龍茶可沖泡4～5次，名優(yōu)烏龍茶則可沖泡5～7次。
4黑茶的沖泡
沖泡普洱緊壓茶宜使用紫砂壺，沖泡普洱散茶宜使用蓋碗。沖泡黑茶的水溫要因茶而異，用料較粗的餅茶和存放時(shí)間長(zhǎng)的陳茶適宜用100℃的沸水沖泡。用料較細(xì)嫩的高檔芽茶(如新制的宮廷普洱茶)，適宜用90℃左右的水沖泡。沖泡普洱茶為1：30～1：40的茶水比例，即5～10克茶使用150～200毫升水沖泡。若用煮漬法沖泡金尖、康磚、茯磚、方苞等原料粗老的緊壓茶。則需使用1：80的茶水比例。
沖泡陳茶、粗茶的時(shí)間需要長(zhǎng)一些，新茶、細(xì)嫩的茶沖泡時(shí)間要短一些，緊壓茶的沖泡時(shí)間要長(zhǎng)，散茶的`沖泡時(shí)間可適當(dāng)縮短。黑茶散茶一般可沖泡5～6次，緊壓茶則可沖泡7～8次，甚至有的久陳普洱可沖泡達(dá)10次以上。
5白茶、黃茶的沖泡
白茶以毫香聞名，沖泡時(shí)宜使用白瓷壺杯或反差大的黑瓷，以襯托白毫。黃茶宜使用奶白或黃釉瓷的茶具沖泡。高檔白茶、黃茶，茶性與綠茶接近，可采用玻璃杯沖泡，以便于觀賞。細(xì)嫩的白茶、黃茶一般適宜用80℃左右的水沖泡。
沖泡白茶、黃茶為1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用50～60毫升水沖泡。黃大茶、黃小茶一般沖泡3分鐘左右即可飲用。白茶、黃茶中的芽茶沖泡時(shí)間需要10分鐘左右。白茶和黃茶一般只可沖泡一次，最多兩次。如白毫銀針、君山銀針一般只能沖泡一次。
6花茶的沖泡
品飲高中檔花茶，聞香、觀形是重要內(nèi)容，因此，適宜使用青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯沖泡。中低檔花茶，以嘗味為主，聞香次之，觀形更次，因此適宜使用瓷壺泡法。若是以觀形為主的花茶，如工藝花茶，則可使用玻璃杯或玻璃小壺沖泡。沖泡花茶的水溫應(yīng)視茶坯種類而定，茶坯較為細(xì)嫩的，一般適宜用85℃左右的水沖泡。大宗花茶可用90℃左右的水沖泡。中低檔的花茶則需要用100℃左右的水沖泡。泡花茶為1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用50～60毫升水沖泡?；ú枰话銢_泡3分鐘左右即可飲用，通常只可沖泡2～3次。
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