一、10年生茶和熟茶怎么看？
10年后的普洱生茶，茶性不再寒，而轉(zhuǎn)溫。干茶條索不再墨綠油亮，而是泛紅。茶湯色不再黃綠澄明，而是深黃色。口感不再刺激，而是醇和舒適。
10年后的普洱熟茶，干茶條索從紅轉(zhuǎn)黑茶湯色更加明亮透亮，渥堆味換成了陳香，口感的舒適感再次升級(jí)....
經(jīng)過(guò)10年的光陰，普洱生茶宛如一個(gè)輕狂的少年蛻變成一成熟穩(wěn)重的歐巴，而普洱熟茶依舊是那個(gè)溫文儒雅的公子，雖10年已過(guò)，不沾一絲人間煙火，看世間，仍是一雙清澈透亮的眼睛。
可見(jiàn)10年后的普洱生茶和10年后的普洱熟茶，變化驚人。在這里，并非要比個(gè)高低，有人喜歡普洱生茶的青澀霸道，也有人喜歡熟茶的溫柔隨和。所以，別傷害，別人的心頭好。
10年的光陰，到底在普洱茶身上留下了什么？我想，這要你喝過(guò)，才能有答案。
二、怎么挑選普洱熟茶 如何挑選普洱熟茶
1、外觀：普洱熟茶干茶色澤褐紅，呈豬肝色或灰白色。主要看茶餅勻整度、松緊度、色澤，看干茶條索是否清晰，外形條索是否肥壯，茶品是否干凈無(wú)雜物。
2、湯色：茶湯的透明度、亮度是評(píng)判茶品好壞的一個(gè)重要依據(jù)。好的熟普湯色，紅濃明亮，無(wú)雜質(zhì)。一般當(dāng)茶湯渾濁欠明亮并伴有雜質(zhì)沉淀時(shí)，茶葉品質(zhì)較差。當(dāng)然茶湯中有少許碎葉、葉背絨毛屬正常現(xiàn)象。
3、香氣：好的茶品香氣純正無(wú)雜味，陳香顯著。陳香是普洱茶在發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)所產(chǎn)生的一種綜合香氣，有的似桂圓香、紅棗香，聞之令人身心愉悅。如果聞到的是霉味、酸味或其他異味，茶葉可能已變質(zhì)或是存儲(chǔ)不當(dāng)造成的，梵君建議不要飲用。
4、滋味：優(yōu)質(zhì)的熟普滋味濃醇滑口、回甘，舌根生津；反之，品質(zhì)較差的普洱茶滋味平淡，舌根兩側(cè)感覺(jué)不適甚至產(chǎn)生“澀麻”之感。
三、如何鑒別陳年普洱茶？
大家好!不管什么東西都有真有假，喝的東西也一樣。就拿茶葉來(lái)說(shuō)，茶葉多種多樣，不免有些不良商家會(huì)賣(mài)假，因而這就需要我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候，認(rèn)真的去鑒別?，F(xiàn)在就新舊普洱茶的鑒別，告訴大家如何鑒別陳年普洱茶：
第一、先聞普洱茶的味道：
陳年老普洱在一段長(zhǎng)時(shí)間的陳化后，有自然的陳香韻味。沒(méi)有其他雜質(zhì)的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶異味雜味就越少。
第二、看干普洱茶的外形：
老茶用存放時(shí)間較久、熟茶色澤已變成紅褐色油潤(rùn)，生茶已沒(méi)有黃綠、青綠色，而轉(zhuǎn)化為黃紅、紅褐色且色澤勻整。陳年老普洱用手指捏，因氧化發(fā)酵而有膨松感，顏色自然，聞起來(lái)帶有一股陳年味。
超過(guò)三十年以上的茶，手工采茶較多，用剪刀剪的較少。五十年以上的茶則都是手采茶，外觀看起來(lái)是條狀，因?yàn)楫?dāng)時(shí)做茶沒(méi)有揉捻。
第三、開(kāi)湯鑒茶：
年代久遠(yuǎn)的茶，沖泡后茶葉展不開(kāi)，有些會(huì)呈木化現(xiàn)象，如果黑黑亮亮的通常是碳烤出的“新鮮老茶”，非真正老茶。
烏龍老茶存放三十年左右，茶湯呈淡琥珀色。四十年以上顏色更深，有時(shí)因存放地點(diǎn)的關(guān)系，或原本就是重發(fā)酵茶，茶湯會(huì)呈深琥珀色，明亮帶油光，表面層有植物芳香脂。老茶湯色紅油透亮，湯色不發(fā)黑不渾濁。就算陳設(shè)30年、50年甚至100年，湯色仍清澈透亮。而做舊茶，速成古董茶則湯色渾濁。
第四、品嘗其味：
1、滋味濃醇甘潤(rùn)、略帶酸。真正的陳年老普洱不用碳烤，因?yàn)樘伎静韬攘藭?huì)上火，所以老普洱茶不應(yīng)帶有炭味。老茶因長(zhǎng)期的自然發(fā)酵、入口滑順自然，甘甜無(wú)刺激性，溫潤(rùn)、耐泡。
2、老茶香氣醇和，回味綿火而不濃烈。新茶則味不純正，或不完全陳化而有“新氣”。如果飲用時(shí)有雜味、異味、刺鼻的味道則為不好的茶或新茶。
第五、觀看味底：
老茶葉底彈性有光澤。在良好的保存條件下，2至5年內(nèi)的茶稱(chēng)為陳茶，5至10年內(nèi)的稱(chēng)為老茶，十年以上的則稱(chēng)為陳年老茶。
由這幾點(diǎn)來(lái)判斷可以知道，老茶開(kāi)封不久，若茶湯變酸，這是老茶的活性與空氣接觸的轉(zhuǎn)化作用所致，幾周后便會(huì)恢復(fù)原有的香醇口感，這才是真正的陳年“活老茶”。
感謝各位朋友的閱讀，希望每位茶友都能找到自己愛(ài)喝的茶，也希望能在勐??小貢中，和茶友們溝通，以茶會(huì)友。
四、如何分辨不好的普洱茶熟茶?
判斷一款普洱熟茶的品質(zhì)如何，可以從觀茶餅，看湯色，聞茶香，品口感，看茶底這5個(gè)方面來(lái)判斷。好的普洱熟茶應(yīng)具備以下幾個(gè)特點(diǎn)：
干茶：普洱茶外形勻整端正，條索粗大，芽毫盡顯。生茶外形白毫顯露、墨綠油潤(rùn)，熟茶色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花，霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)?？傊玫氖炱?，它的干茶條索應(yīng)該是勻整的。即便是壓制成餅也應(yīng)該是清晰的，整體色澤要明朗，毫芽要靚麗。
湯色：優(yōu)質(zhì)普洱茶泡出的茶湯是透明、發(fā)亮的，湯上面看起來(lái)有油光。劣質(zhì)普洱茶的茶湯發(fā)黑、發(fā)烏。普洱熟茶的湯色，與渥堆質(zhì)量、發(fā)酵程度關(guān)系密切，一般來(lái)說(shuō)熟茶湯色明亮、紅濃、呈紅褐色，如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)的熟普，猶如紅酒一杯，深紅、紅褐的湯色均為正常，黃、橙色，湯色或淡或黑暗渾濁的為劣質(zhì)熟茶。
普洱茶只要是在正常環(huán)境下存放，就算放置時(shí)間再長(zhǎng)，茶湯的顏色也不會(huì)變黑。總之好的熟普，它的茶湯應(yīng)該是清澈透亮的，色澤鮮明。即便是老茶，在經(jīng)過(guò)濾雜質(zhì)后，應(yīng)該也是清透不渾濁的。
香氣：主要聞香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣總之是令人愉快的香氣。
總之好的熟普，它的干茶香氣應(yīng)該是明顯的，馥郁的，可能是成熟果香、花蜜香、陳香等。沖泡后，其茶湯香氣以綿長(zhǎng)、持久的為佳，包括水中含香、齒頰留香以及掛杯留香等都是好茶的表現(xiàn)。
?
口感：試喝是選購(gòu)茶葉的一種較可靠的方法，因?yàn)橐槐韬貌缓?，合不合口味，從試喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不?huì)有霉味，更不會(huì)是一杯苦水。普洱茶最顯著的感覺(jué)就是喉韻。從回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)判斷。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘、舌根生津。質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口、不回甘，舌根兩側(cè)感覺(jué)不適，甚至產(chǎn)生“澀麻”感?？傊玫氖炱眨瑴诳谇恢袘?yīng)該綿軟柔和，滋味甘甜可口，舌尖不會(huì)產(chǎn)生刺痛或者酸麻。并且，生津迅速，回甘持久，甚至在喝完這杯茶過(guò)了很久以后，還存有喉韻。令人回味無(wú)窮者，可稱(chēng)佳飲。
葉底：沖泡過(guò)后留在壺中的茶葉，我們稱(chēng)為葉底。葉底會(huì)向我們透露一些茶葉的信息。我們可以用手輕輕揉捻一下葉底來(lái)判斷茶的品質(zhì)。一般質(zhì)優(yōu)的曬青壓制茶，葉底新鮮飽滿有彈性，即使經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的自然陳放，葉底已經(jīng)從栗清色逐漸轉(zhuǎn)為深栗色，這種特性依舊不會(huì)消失?？傊~底，通常是茶品好壞最直接的證明了，譬如，葉底是否符合一芽?jī)?、三葉或者全芽頭的采摘標(biāo)準(zhǔn)？顏色是否清晰？撕扯是否有韌性、膠質(zhì)感？芽葉的鮮嫩程度、采摘標(biāo)準(zhǔn)、工序是否到位等都可以在平鋪的葉底中得到展現(xiàn)。
個(gè)人認(rèn)為好熟茶至少需要滿足三個(gè)條件：
1.優(yōu)質(zhì)的原料，必須是特定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)良品種才算作是優(yōu)質(zhì)！因?yàn)橥划a(chǎn)區(qū)的茶樹(shù)品種是復(fù)雜多樣，品質(zhì)不一的。
2.正確的工藝，很多人會(huì)為了達(dá)到“適口為珍”這個(gè)目的，在普洱茶制作過(guò)程中進(jìn)行低溫長(zhǎng)炒、前發(fā)酵甚至于悶黃等操作，就是為了好喝？但這么做出的普洱茶可以說(shuō)是毫無(wú)價(jià)值。
3.科學(xué)的倉(cāng)儲(chǔ)，這個(gè)條件對(duì)于后期的陳華有著重要的作用。
4.不論是口感還是香氣都必定是令人愉悅的，總結(jié)下來(lái)就像宋徽宗《大觀茶論》中所說(shuō)的“香甘重滑”。
如果原料工藝倉(cāng)儲(chǔ)不是很清楚，可以從外觀、湯色、香氣、葉底、滋味口感等來(lái)判斷。
如外觀發(fā)霉、有異樣，湯色混濁、不明亮，有異雜氣息或者令人不愉悅的香氣，葉底扎手，不柔軟，不均勻等，口感上叮麻掛卡等有這些表現(xiàn)的都不是好的普洱茶。
鑒別普洱熟茶的好壞：
1.看外觀
先看熟茶整體有沒(méi)有雜質(zhì)，顏色（褐紅色）均勻度。通過(guò)熟茶的顏色，可初步判斷其發(fā)酵程度。
2.聞茶香
這個(gè)和聞生茶干茶一樣，看其有無(wú)異味，這是判斷一餅茶好壞的第一步，再好的山頭，再好的毛料，再醇的口感，再久的年份，若有異味、霉味，都屬于劣質(zhì)產(chǎn)品。
3.觀其湯
觀察茶湯是否透明、紅潤(rùn)。劣質(zhì)的茶餅，茶湯渾濁不清，不見(jiàn)五指。
4.聞其香
聞香的第一步，也是先判別有無(wú)其他異味，再聞是否有陳香、木香、藥香，香氣是否持久。
若出現(xiàn)異味，就區(qū)別是因存放導(dǎo)致的，還是制作工藝不足所致。
5.品滋味
口味茶湯的濃度、順滑度、回甘度等。新茶品未經(jīng)時(shí)間陳化的茶菁味道，還有火燥之氣，喝多了會(huì)上火。
陳茶苦、澀味道已經(jīng)淡化，入喉順口。
6.觀葉底
將熟茶茶葉輕輕攤開(kāi)，觀察其是否肥壯，是否有光澤，是否勻齊一致，用手試著揉捻，以試其韌性，如泥狀為差
香氣馥郁、順滑粘稠，回甜出色，留香持久，味之甘潤(rùn)。天生豐富的內(nèi)質(zhì)構(gòu)筑茶湯的醇厚、潤(rùn)甜和綿滑，湯感飽滿，甜糯清揚(yáng)，如絲綢般綿柔滑順，喉韻甘潤(rùn)，生津回甜流溢而出，天韻其味，香甜相融，甘潤(rùn)不爻，溫柔如詩(shī)。