普洱茶表面的白色物質(zhì)是霉，還是別的什么物質(zhì)

第一種情況，部分棉質(zhì)粘在茶葉扒賀老表面。

眾所周知，普洱茶具有越陳越香的特點(diǎn)，那么普洱茶是可以長(zhǎng)時(shí)間的茶，在長(zhǎng)時(shí)間放置的過(guò)程中就涉及到茶葉本身的性質(zhì)以及倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化等過(guò)程，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的又會(huì)對(duì)茶葉造成最直接的影響，尤其是溫度的高低、空氣中的溫濕度會(huì)影響轉(zhuǎn)化的快慢。

茶葉含有水分，茶油。茶油在溫度稍高、濕度大的情況下會(huì)浸到表面來(lái)，而綿紙是非常干燥的東西，有吸油和吸水分的作用。在長(zhǎng)時(shí)間的不翻動(dòng)情況下，綿紙就會(huì)附著在茶葉的表面。但因?yàn)榫d紙本身干燥，無(wú)論放置多長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)大面積的粘在茶葉表面，因此在打開(kāi)的茶的那一刻，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶餅表面有少量看起來(lái)不是綿紙的春升白白的東西在上面。

第二種情況，茶葉本身氧拍型化酵素發(fā)生作用的結(jié)晶，俗稱(chēng)單寧。

是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，屬于茶葉轉(zhuǎn)化過(guò)程中的正?，F(xiàn)象。在學(xué)術(shù)上稱(chēng)這種現(xiàn)象為自然氧化作用，是由活細(xì)胞所產(chǎn)生的生物催化劑-酶。酶對(duì)普洱茶轉(zhuǎn)化具有很大的促進(jìn)作用，同時(shí)酶也是普洱茶在后發(fā)酵轉(zhuǎn)化過(guò)程中不斷發(fā)生變化的現(xiàn)象。

第三種情況，茶葉真的發(fā)霉了。霉變的普洱茶不論是茶餅表面還是撬開(kāi)里面都會(huì)有白色且灰綠色的一團(tuán)團(tuán)或一片一片的帶絮團(tuán)狀東西附著在茶葉上面。

如果是熟茶（生茶不會(huì)結(jié)霜，發(fā)霉的生茶不用判斷直接扔），表面的白色的物質(zhì)可能是兩種慶拆：

一種是發(fā)霉，可以聞到霉味或者看到霉菌孢子，這個(gè)就不要喝了，對(duì)身體不好。

另一種是細(xì)細(xì)碎碎的白霜中差螞，聞不到霉味，也沒(méi)有孢子賣(mài)埋，這是茶餅沒(méi)有干透繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生的，泡出的茶也沒(méi)有異味、不刮喉，這個(gè)如果你不放心的話也別喝，但這個(gè)不含黃曲霉素的。

如果茶表面有黃色或者看不出顏色的物質(zhì)，都不要喝，黃曲霉素是強(qiáng)烈致癌的。