香糯米怎樣煮,煮的好啊?

香糯米怎樣煮,煮的好啊?

做粥, 做八寶飯, 糕點, 一些菜里可以放糯米

桂圓蓮子粥, 桂圓糯米粥, 紅棗糯米粥, 糯果鴨條, 墨魚雞肉, 人參淮藥糕, 香菇糯米飯, 粉蒸排骨藕, 八寶飯

一.糯米燒麥

原料：高筋粉500克、鮮豬肉末250克、糯米500克 調(diào)料：鹽、糖、味精、老抽、胡椒粉、麻油適量

制作方法：

1.糯米用水浸泡10小時后蒸熟備用

2.鍋中放入油，待燒熱后加入豬肉末炒熟。再加入油、鹽、味精、老抽、胡椒粉、麻油，攪拌成餡

3.將高筋粉加入100克溫水揉成面團，然后搓成條，搟成燒麥皮(或用餛飩皮代替)，將餡包入皮中成荷花形，上籠蒸10分鐘即可。

二.桂花糯米糖藕

原料：藕1000克、糯米500克 調(diào)料：糖桂花25克，麥芽糖250克，冰糖250克

制作方法：

1.將藕刮去表皮、洗凈；糯米洗凈瀝干水備用

2.切去藕的一頭約3～3.5厘米做蓋用，將糯米塞入藕孔，再將切下的藕蓋封上，插上牙簽固定

3.將藕放入鍋中，加入水，以淹過藕為宜，再加入麥芽糖，用旺火燒。待水開后，移至小火燜5～6小時。加入冰糖及糖桂花，取出切片即可。

三.芝麻湯圓

原料：糯米粉500克、芝麻餡200克

制作方法：

1.將糯米粉用50克開水燙熟，再撒上100克冷水，攪拌后揉成團

2.加入芝麻餡，與糯米團一起搓成30只小湯圓

3.將水燒開，放入湯圓，待熟后即可

四.糯米紅棗(心太軟)

原料：五核無棗250克、糯米粉100克

制作方法：

1.將無核紅棗用水浸泡10小時備用

2.將糯米粉加入30克溫水溫熟，攪拌后揉成團，再搓成小條

3.用小刀將紅棗再中間切一刀，然后夾入搓好的糯米小條，再撒上冰糖水，上籠蒸1小時即可。

五.肉蟹糯米飯

原料：肉蟹1只(300克左右)、糯米750克、青豆2.5克 調(diào)料：油、鹽、老抽、味精、胡椒粉適量

制作方法：

1.將糯米用水浸泡10小時，然后撈出蒸熟

2.將鍋內(nèi)放入50克油，燒熱后將香菇丁、香腸丁、青豆、筍丁及胡蘿卜丁一起放入炒熟。再與蒸熟的糯米一起拌勻，盛入盤中

3.將肉蟹洗凈切塊后，放入沸水焯一下。再放在米飯上，蒙上保鮮膜一起上籠蒸10分鐘即可。

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武夷山風景名勝區(qū)

九曲溪漂流

嵐谷熏鵝

嵐谷是武夷山北面的偏遠鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，傳統(tǒng)熏鵝名聞遐邇，近年有當?shù)厝诉M城專營嵐谷熏鵝，其做法大致是：以不肥不瘦的成鵝宰殺洗凈后，放鍋里清煮至七八分熟，撈起后瀝干水分，周身涂上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用托盤襯托涂沫后的鵝放在鍋里，鍋底預先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味四溢即可。此時鵝皮金黃透亮，加上點點辣椒粉映襯，十分美觀，食之香辣醇厚，已成酒樓宴客佳品。

糍粑

糍粑，閩北各縣市都有，又以武夷山最為盛行，糍粑是以糯米為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤里滾動，即可取食。口感香甜?，F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鉆出，邊搖邊用薄鐵板分切進芝麻粉或豆粉盤里，既保溫、衛(wèi)生又快捷，已成武夷山街頭一景。

胡麻飯

是武夷山最遠古的傳統(tǒng)小吃，俗稱麻糍粿。 以上好的糯米用水浸透后蒸熟，置石臼中用木槌打爛、 揉成小團，拌上芝麻、白糖，香甜可口，食后耐餓。在不少武夷山神話傳說中，神仙都用胡麻飯招待鄉(xiāng)人，被 稱為神仙飯。吳屯的金糍(以柴灰淋水浸糯米)、金粽，星村、興田的白粿也都和胡麻飯一樣講究糯、甜、滑的 風味。

鼠曲粿

即清明粿。是武夷山人精工細作而成的絕妙點心。 在清明前，采摘鮮嫩的鼠曲草搗爛，取用草汁和 入米漿，蒸熟，包上香菇、筍絲、肉絲、腌菜等制成的餡，做成綠色的大餃子。農(nóng)村還有不包餡做成磚塊大小 的粿。特點是保存時間長。

武夷山風味小吃，歷史悠久，品種繁多，制作精細，風味各異，富有濃厚的閩北地方特色。武夷山小吃咸、甜、葷、素、香、脆、軟、糯各色俱全，具有獨特風味。