茶王贊白茶制作工藝內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助！
1、采青
茶葉是采茶樹(shù)新長(zhǎng)出來(lái)的芽或葉作原料制造而成，采摘它們的過(guò)程就稱為采青。采青是茶葉制作的第一道工序!直接影響鮮葉的后期制作和最終成茶的口感和品質(zhì)。
1)必須由擁有20年以上采青經(jīng)驗(yàn)的師傅采青
茶青要由最有經(jīng)驗(yàn)的采茶師傅親手采摘，手勁兒要拿捏準(zhǔn)確，不能傷芽頭，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放，力求保留茶葉天然的形狀。
2)采青時(shí)必須要做到十不采
雨天不采，露水未干不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲(chóng)傷芽不采，開(kāi)心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采。
3)只用竹簍采青
采青必須背透氣性良好的竹簍，每一簍盛放都有要求，不能放太多。因?yàn)樘唷⑻珜?shí)，簍內(nèi)的茶會(huì)變熱，過(guò)早氧化，影響茶的品質(zhì)和口感。
4)嚴(yán)苛0污染轉(zhuǎn)運(yùn)
從茶青到茶廠的運(yùn)輸過(guò)程中，竹簍全程不與地面接觸，避免了茶葉受到塵土污染，保持茶葉始終新鮮干凈。
(茶青運(yùn)輸)
2、萎凋
剛采摘下來(lái)的鮮葉水分含量高達(dá)75%～80%，萎凋主要目的在于減少鮮葉的含水量，使鮮葉的青草氣消退而產(chǎn)生清香，并利于下一步的晾曬!
茶王贊白茶從茶園運(yùn)輸?shù)讲鑿S后，會(huì)立即進(jìn)行室內(nèi)萎凋， 將竹簍中的鮮葉均勻薄攤于萎凋篩上，防止鮮葉在竹簍中時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而氧化變紅，使鮮葉中的水分自然蒸發(fā)，同時(shí)，室內(nèi)始終保持良好的通風(fēng)，溫度控制在24℃左右，相對(duì)濕度70%左右，進(jìn)行室內(nèi)萎凋。
(室內(nèi)自然萎凋)
3、日曬
從古至今，生曬的制茶方式一直都是飲茶人的最愛(ài)，早在明朝田藝蘅的《煮泉小品》就有記“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然……”
明朝田藝蘅的―《煮泉小品》
茶王贊白茶――曬出來(lái)的天然好茶
將清晨采回來(lái)的茶芽均勻地薄攤于萎凋篩，攤好后，不能再用手翻動(dòng)，以免茶芽受機(jī)械損傷變紅，或破壞芽茶上的茸毛。
(將清晨采回來(lái)的茶芽均勻地薄攤于萎凋篩)
同時(shí)，萎凋篩需要傾斜架起，一方面讓空氣流通，利于茶芽透氣，另一方面茶芽不能讓陽(yáng)光直射，需要先背對(duì)陽(yáng)光曬，曬至五六成干時(shí)再調(diào)整竹面方向慢慢萎凋至干，在日曬過(guò)程中，茶芽中的茶多酚、咖啡堿、黃酮類物質(zhì)等進(jìn)行緩慢的氧化，從而使白茶香氣更加高昂，口感自然，醇香!
茶王贊白茶日曬至少要在8天以上，每一百斤的茶干，從茶到干茶來(lái)回搬運(yùn)至少一百余次。保證萎凋足夠的時(shí)長(zhǎng)，讓白茶保持原有的韻味，極佳的品質(zhì)。
之前和朋友去參觀過(guò)茶園，很專業(yè)！純手工制作，不炒不揉，工藝極簡(jiǎn)，最大限度的保留茶葉的天然成分和味道，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量留存，在口感上也最接近大自然的本真味道