食品安全知識(shí)考試題及答案

一、食品安全知識(shí)考試題及答案

3. 適量飲用葡萄酒可以預(yù)防心臟病，癌癥；補(bǔ)血養(yǎng)顏，可以當(dāng)做一種美容的方法，并且有一定的減肥效果。

4. 茶葉中含有茶堿，茶多酚，都具有殺菌消炎作用，茶葉中所含的維生素C,E,B可減緩感冒癥狀。

5. 給嬰兒吃雞蛋，應(yīng)該只吃蛋黃，不吃蛋白，由于蛋黃內(nèi)含有嬰兒極為需要而又容易吸收的維生素A,D和銅，鐵質(zhì)，卻沒(méi)有蛋白和薄膜中含有的致敏性物質(zhì)，可以防止嬰兒發(fā)生過(guò)敏性濕疹和蕁麻疹。

6. 要注意豬肉上的“三腺”，即甲狀腺（在頭部周?chē)?，腎上腺（在腰子附近），淋巴腺（在頸部，腿部），這三腺是不能食用的。

7. 夏日飲水學(xué)問(wèn)：開(kāi)懷暢飲生弊端，飲水莫等口渴時(shí)，解暑還是茶水好，冷飲不如涼開(kāi)水。

8. 燒過(guò)又燒的開(kāi)水和在熱水瓶里放了數(shù)天的開(kāi)水也不能喝，因?yàn)槔锩娴膩喯跛猁}增多了。

10. 白開(kāi)水是排毒的首選飲料，因?yàn)樗梢韵♂尪舅卦跈C(jī)體組織中的濃度，加快其代謝速度，促進(jìn)毒素及時(shí)從尿液中排出體外。

11. 吃水果不可以代替蔬菜，水果中所含的維生素A，維生素B12和維生素C以及礦物質(zhì)中的鈣與鐵要比淺色蔬菜含量少，而淺色蔬菜又比綠菜和黃色蔬菜的含量少。

12. 營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究證實(shí)，蔬菜中的各種維生素，一經(jīng)受熱或多或少都會(huì)損失，科學(xué)的吃法是生食。可生食的植物很多，如胡蘿卜，包心菜，甜菜，花菜，香菇，腰果，瓜子，海藻，小麥芽等。

13. 食品規(guī)定的的保質(zhì)期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量的期限，在此期限，食品的所有指標(biāo)都符標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；食品的保存期則可以理解為有效期，也就是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品的最終食用期。

15. 不宜多吃的食物：松花皮蛋，方便面，臭豆腐，葵花籽，動(dòng)物內(nèi)臟，烤牛，羊肉，腌菜，油條。

16. 粉絲為富含鋁的食品，不宜多吃。飲用白酒要防止鉛中毒。

17. 接觸鉛較多的人群，為防止鉛中毒，每天最好喝1~2杯牛奶，并常食大蒜與富含維生素C的蔬果。

18. 日常飲食十忌：忌零食，忌過(guò)饑過(guò)飽，忌咸食，忌甜食，忌快食，忌邊看邊食，忌走路吃東西，忌嬉笑打鬧，忌食過(guò)寒過(guò)熱食物，忌過(guò)食甘肥之品。

19. 空腹六忌：忌飲酒，忌吸煙，忌飲茶，忌喝牛奶和豆?jié){，忌吃柿子。期吃糖。

二、高血脂該怎么預(yù)防呢？？？

預(yù)防需要的是終生性的堅(jiān)持。

食品：芹菜、茼蒿、韭菜、菠菜、白木耳、黑木耳、白蘿卜、胡蘿卜、冬瓜、西紅柿、山楂、芝麻、海帶、紫菜，鮪魚(yú)、鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)、鱔魚(yú)。

保健品：深海魚(yú)油（富含DHA和EPA的）總含量是50%以上的保健品。卵磷脂。甲殼素。

忌：煙酒，咖啡（各種興奮神經(jīng)的物質(zhì)）鹽，高熱量，高膽固醇，高脂肪食物。

茶葉中含有少量茶堿，其利尿作用對(duì)治療高血壓有益。但忌過(guò)量，因?yàn)闈獠杷鑹A量大，會(huì)引起興奮、不安、失眠等。紅茶含茶堿較綠茶多。

多點(diǎn)運(yùn)動(dòng)，但是忌激烈的運(yùn)動(dòng)。最好是打太極，這對(duì)預(yù)防老人的高血脂高血壓非常有效。【大塚氏十八珍降下湯】也可以適當(dāng)喝些，【大塚氏十八珍降下湯】是日本醫(yī)學(xué)專(zhuān)利結(jié)合中醫(yī)漢方理論，通過(guò)十八種名貴的中草藥提煉出來(lái)的，一種無(wú)副作用，針對(duì)治療高血脂有很好的效果的。

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三、喝酒后頭痛是為什么??？怎么處理？

酒精會(huì)麻醉你的神經(jīng)，從而會(huì)頭痛。喝點(diǎn)茶或是蜂蜜水。