在如今一提起抹茶，大家心里的第一反應(yīng)想必就是日本、和風(fēng)、宇治等等。抹茶現(xiàn)在幾乎已經(jīng)成為了日本的一張飲食名片，一說(shuō)抹茶不提日式仿佛就不夠正宗。最好再談?wù)撘幌氯帐讲璧溃饘W(xué)禪理，整個(gè)氛圍似乎都頓時(shí)肅穆禪意起來(lái)。就連街邊巷頭的奶茶店甜品店，有抹茶產(chǎn)品必稱(chēng)貨源宇治，再不濟(jì)也得是靜岡，否則無(wú)法突出其正宗的日本血統(tǒng)?？墒牵ú璧钠鹪凑娴脑谌毡締?？
當(dāng)然不是，抹茶的起源地是中國(guó)。
抹茶是一種將嫩茶葉碾磨成茶粉的茶。早在我國(guó)隋朝時(shí)期便已經(jīng)有了雛形，被稱(chēng)呼為“末茶”，意為碾成粉末的茶。其制作工藝與現(xiàn)在也有所區(qū)別，取春季茶芽用蒸青法殺青后做成茶餅，等到需要食用時(shí)將茶餅取下一塊放火上烘焙干燥，再用石磨碾成茶粉后食用。
這種喝茶方式，始于隋，興于唐，其中唐代詩(shī)人寫(xiě)下的“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”便是對(duì)抹茶的溢美之詞。到了宋代時(shí)，抹茶也到了在中國(guó)最鼎盛風(fēng)光的時(shí)期，茶宴、茶點(diǎn)、茶評(píng)不知凡幾，還衍生出“斗茶”、“茶百戲”等時(shí)人的高雅茶局。就連當(dāng)時(shí)的皇帝宋徽宗，也曾寫(xiě)過(guò)《大觀茶論》，用來(lái)對(duì)茶道進(jìn)行理論描述。抹茶在宋時(shí)，可謂是風(fēng)光無(wú)兩。只可惜，到了明朝時(shí)，國(guó)人漸漸地愛(ài)上了操作更簡(jiǎn)單的沖泡方式，也就是今天我們最常見(jiàn)的泡茶方式。抹茶在我國(guó)明朝后，漸漸的沒(méi)落了下去。
讓我們把時(shí)間再撥回宋朝，當(dāng)時(shí)日本有一位榮西禪師在大宋游歷后，回國(guó)時(shí)不但帶回去了茶樹(shù)種，更將當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)的抹茶制造方法與抹茶的飲用方式帶回了日本。而榮西禪師也成為了后世所紀(jì)念的、日本抹茶的開(kāi)山鼻祖。
過(guò)了近千年的發(fā)展，抹茶已經(jīng)在日本生根發(fā)芽，開(kāi)花結(jié)果。