蔥油豬肚的做法，蔥油豬肚怎么做好吃，蔥油豬肚的家常

蔥油豬肚的做法，蔥油豬肚怎么做好吃，蔥油豬肚的家常

食材

主料

豬肚

輔料

生粉

水

鹽

香蔥

姜片

醬油

蠔油

糖

適量

香菜

步驟

1.豬肚用生粉抓.反復(fù)沖洗幾次后放開水鍋中燙過(guò)馬上撈出用冷水洗過(guò)再放開水鍋煮一會(huì)再取出沖水.反復(fù)三次(這樣做出來(lái)的涼拌豬肚才爽口).

2.把處理好的豬肚放鍋里加水/鹽/八角/姜片/香蔥一條一起煮到豬肚熟透取出放涼切條.

3.沙姜切末.干蔥切片油鍋燒熱把它們放入爆一會(huì)(酒樓是用熱油淋的.不爆.我不喜太生的干蔥和沙姜.太辣).

4.放醬油/適量糖/蠔油.煮成一個(gè)調(diào)料汁.關(guān)火.倒在上面放有香菜的豬肚上.

豬肚怎么做好吃，鹵豬肚的家常做法

主料

豬肚1個(gè) 白鹵水1鍋

白鹵豬肚的做法步驟

1. 將豬肚表面的肥油剝除后，再翻轉(zhuǎn)以流動(dòng)的清水沖洗干凈。

2. 取一個(gè)湯鍋倒入清水煮開后，放入作法1的豬肚汆燙約3分鐘即取出沖水，待溫度變涼后用刀刮除豬肚腸頭的黃色粗膜。

3. 另取一鍋，倒入白鹵水煮滾后放入作法2的豬肚，轉(zhuǎn)小火讓鹵汁保持在略為滾動(dòng)的狀態(tài)，滾約5個(gè)小時(shí)即可。