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          別再神化黑茶中的“金花”了

          來(lái)源:www.arabfd.com???時(shí)間:2023-01-16 05:07???點(diǎn)擊:53??編輯:admin???手機(jī)版

          一、別再神化黑茶中的“金花”了

          一、主旨

          黑茶中的“金花”是不是國(guó)家二級(jí)機(jī)密?到底是什么?是不是很罕有?

          二、現(xiàn)象

          我很理解為了產(chǎn)品的知名度及銷(xiāo)售而做的一些宣傳手段,但這不等于可以誤導(dǎo)消費(fèi)者,夸大產(chǎn)品功效,甚至做出無(wú)中生有的事實(shí)!

          在網(wǎng)上搜索:黑茶 發(fā)花技術(shù),就會(huì)大量出現(xiàn)以下信息。

          文章的內(nèi)容無(wú)非是這樣:

          三、真相

          而事實(shí)的真相是:“國(guó)家二級(jí)機(jī)密”的概念早已被廢止!

          四、釋疑

          1、“金花”的產(chǎn)生

          還得從涇陽(yáng)說(shuō)起。涇陽(yáng)是古絲綢之路的中轉(zhuǎn)站,此地將來(lái)自湖南、四川的茶葉加工后運(yùn)往西北少數(shù)民族地區(qū)。有一次運(yùn)往涇陽(yáng)的茶葉被大雨淋濕,人人都以為這批茶葉不能要了,只能安放在涇陽(yáng)。于是,這種干、濕互變的過(guò)程使茶葉在特定的濕度和溫度下,微生物發(fā)生變化,神奇的“金花”產(chǎn)生了。

          2、“金花”是什么,有什么作用

          “金花”學(xué)名是冠突散囊菌,屬益生菌。是茶葉在特定溫濕度條件下,通過(guò)“發(fā)花”工藝長(zhǎng)成的自然益生菌體,俗稱(chēng)“金花”,是黑茶特有的優(yōu)勢(shì)菌種。

          “金花”的作用是產(chǎn)生一種酶,促進(jìn)茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉、茶多酚類(lèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的紅褐色的特殊精華物質(zhì)。這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體機(jī)能,抵擋疾病入侵。

          3、什么茶才有“金花”

          黑茶才有,但不限于湖南安化黑茶,廣西的六堡茶同樣也有“金花”。

          4、“金花”為什么罕有?

          “金花”的出現(xiàn)是和陳化環(huán)境的溫度、濕度有關(guān)。在以前,“金花”全憑自然的陳化環(huán)境,因此偶然的幾率非常大,也就是所謂的“自然發(fā)花”。既然產(chǎn)量小,而且對(duì)黑茶是作為好壞評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)之一,故非常值錢(qián)。

          但到了現(xiàn)在,“金花”早已不是什么罕見(jiàn)之物。因?yàn)椴枞~的精制工藝發(fā)展至現(xiàn)在,已經(jīng)十分成熟。很多有實(shí)力的企業(yè)投入科研精力,已經(jīng)掌握了發(fā)花技術(shù)。

          例如,廣西梧州茶廠在2014年以來(lái),成功探索了六堡茶發(fā)金花關(guān)鍵控制技術(shù)、六堡茶發(fā)酵自動(dòng)控制技術(shù)等制作工藝,成功研發(fā)出“檳榔香”、“金花”、“木板陳倉(cāng)”、“窖藏”等特色系列產(chǎn)品。其中,《含“金花菌”的六堡茶新產(chǎn)品研發(fā)》技術(shù)創(chuàng)新新項(xiàng)目已經(jīng)通過(guò)鑒定驗(yàn)收。

          可見(jiàn),“金花”的產(chǎn)生已經(jīng)從以前的自然發(fā)花到今天成熟的人工控制。

          也許你會(huì)問(wèn),既然條件這么成熟了,但黑茶市場(chǎng)也不是很多茶葉有“金花”啊?為何不大量生產(chǎn),普及市場(chǎng)呢?

          這點(diǎn)我僅從個(gè)人觀點(diǎn)出發(fā),歡迎雅正。

          首先,從成本上說(shuō),盡管現(xiàn)在已經(jīng)掌握發(fā)花技術(shù),但依然離不開(kāi)茶葉的陳化時(shí)間。既然有陳化時(shí)間,成本自然比較高。

          其次,從茶葉本身的角度看,“金花”只是黑茶品質(zhì)的參考因素之一,但不是唯一且絕對(duì)的因素。沒(méi)有“金花”的黑茶,不代表其質(zhì)量不高。

          最后,從市場(chǎng)角度看,每間茶企有效控制市場(chǎng)容量,也是保護(hù)自身產(chǎn)品的手段之一。

          有“金花”的黑茶雖然價(jià)格不菲,但卻不神秘!

          本文由“六堡茶之家”編輯整理,參考資料:《六堡茶入門(mén)手冊(cè)》。

          二、高沫是什么茶?

          高沫是茶葉碎沫。

          高沫,也叫高碎、高末,是一種茶葉碎沫,事實(shí)上,高沫就是將各種高級(jí)茶葉的碎沫,按照比例調(diào)配好。

          另一種說(shuō)法,高沫,也就是花茶的碎渣。以前很多茶葉店賣(mài)完了花茶,把剩下的碎渣收集起來(lái)繼續(xù)出售,價(jià)格很便宜。專(zhuān)門(mén)篩出來(lái)的高沫,既不浪費(fèi)又保證了花茶的品級(jí),很受老百姓歡迎。

          傳統(tǒng)名茶

          普龍茶、蒙頂茶、湄潭翠芽、蘭馨雀舌、蒙洱茶、西湖龍井、英山云霧茶、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、大紅袍、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片。

          屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山銀針、云南普洱茶、蒼梧六堡茶、福鼎白毫銀針、白牡丹、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、閩北水仙、武夷巖茶、祁門(mén)紅茶、武當(dāng)?shù)啦?、古丈毛尖、英德紅茶、粵東山龍茶、龍腦茶、黎平白茶、黎平雀舌、天目湖白茶等。

          三、誰(shuí)了解各校梧州六堡茶?好在哪里?屬于黑茶?

          六堡茶是廣西所特有的名茶,屬黑茶類(lèi)。產(chǎn)于潯江、賀江、 桂江、郁江、柳江以及紅水河兩岸的山區(qū),而以梧州蒼梧縣六堡鄉(xiāng)所產(chǎn)的最為著名,故稱(chēng)六堡茶,年產(chǎn)量約為三萬(wàn)余擔(dān),除部分內(nèi)銷(xiāo)外(多銷(xiāo)往北京、江浙一帶,日前在北京舉行的第五屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上,梧州一筐緊壓六堡茶(42公斤)拍賣(mài)出50萬(wàn)元的價(jià)格就足以證明,六堡茶的品牌在北京打響,為開(kāi)拓北方市場(chǎng)及國(guó)際市場(chǎng)奠定了一定的基礎(chǔ)。),大部分用于出口,銷(xiāo)往日本、新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)等國(guó)家以及香港、澳門(mén)地區(qū)。 近年來(lái),梧州市通過(guò)種苗、資金扶持等措施,著力推進(jìn)六堡茶專(zhuān)業(yè)村、專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)。全市六堡茶種植面積達(dá)2.09萬(wàn)畝,作為六堡茶核心原產(chǎn)地的六堡鎮(zhèn)和獅寨鎮(zhèn)茶園面積從原來(lái)的不足0.5萬(wàn)畝發(fā)展到現(xiàn)在的1.25萬(wàn)畝。鼓勵(lì)企業(yè)做大做強(qiáng),梧州茶廠目前年生產(chǎn)能力達(dá)4000噸,獲得了全國(guó)、自治區(qū)供銷(xiāo)合作社重點(diǎn)龍頭企業(yè)稱(chēng)號(hào),全市六堡茶企業(yè)的設(shè)計(jì)產(chǎn)能由2004年的4900噸提高到1萬(wàn)噸。梧州市引進(jìn)蒼梧六堡茶業(yè)有限公司、梧州千河茶業(yè)有限公司進(jìn)駐六堡鎮(zhèn),從原種茶苗培育、茶園基地建設(shè)和茶葉生產(chǎn)加工等方面對(duì)六堡茶進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)、全方位的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。蒼梧六堡茶業(yè)有限公司的茶葉加工項(xiàng)目已成功投產(chǎn),建立50多畝六堡茶原種苗木大棚繁育基地,2007年育苗面積達(dá)到100畝,產(chǎn)茶苗2000萬(wàn)株。由福建永安市東方晶體有限公司投資1.2億元的梧州千年六堡茶生產(chǎn)加工項(xiàng)目已開(kāi)工建設(shè)?,F(xiàn)在,全市六堡茶加工企業(yè)從原來(lái)的4家增加到22家,企業(yè)從業(yè)人員達(dá)到2300多人

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