一、下關(guān)沱茶是生普洱還是熟普洱？
下關(guān)沱茶大多數(shù)是生普洱，也有少量的熟普洱。下關(guān)沱茶最初就是靠生茶而出名的，傳統(tǒng)的下關(guān)沱茶都是選用無(wú)量山的毛茶為原料加工的沱茶，90年代后因市場(chǎng)需要，逐漸生產(chǎn)熟普洱，但產(chǎn)量很少。
熟普！
沱茶是發(fā)酵茶，屬于熟普茶，而且沱茶是需要熬煮的茶，熬制后的沱茶，色澤鮮亮紅潤(rùn)，味道醇厚！
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二、下關(guān)沱茶真的越陳越香嗎？
下關(guān)沱茶中的熟茶是一種后發(fā)酵茶，茶葉中的黑曲菌和酵母菌等微生物，在一定的溫度、濕度條件下會(huì)不斷生長(zhǎng)、發(fā)酵，逐漸變成茶紅素和茶褐素，產(chǎn)生一些對(duì)人體有益的成分，具有降血脂、血糖等保健功能。
所謂的越陳越香，其實(shí)說(shuō)的是沱茶中的生茶轉(zhuǎn)化為熟茶的過(guò)程。一般有兩種方法：一種是用渥堆工藝，即人工發(fā)酵的方法，用較短的時(shí)間達(dá)到茶葉陳化的目的；二是在良好的保存條件(干倉(cāng))下自然存放，達(dá)到茶葉陳化的目的。但后一種陳化的方法所需時(shí)間較長(zhǎng)，但湯色、香香、口感滋味均比渥堆發(fā)酵的要好些。陳放5~10年的茶開(kāi)始出現(xiàn)甘酵之氣，所以才有越陳越香之說(shuō)。
任何食品都有保質(zhì)期，茶也是如此，沱茶保質(zhì)期為36個(gè)月。但具體保存時(shí)間多長(zhǎng)時(shí)間為佳，應(yīng)當(dāng)根據(jù)保存環(huán)境的溫度和濕度來(lái)定。下關(guān)沱茶以5年至7年為佳，在這發(fā)酵期內(nèi)，沖泡后的茶口感醇和，香氣也濃郁。保存期最多20年為限。超過(guò)這個(gè)年限后，茶就會(huì)失去食用功效。
按國(guó)家食品衛(wèi)法的規(guī)定，任何食品都有保質(zhì)期，茶也是如此，沱茶保質(zhì)期為36個(gè)月。但茶葉與其他食品不同，只要在良好的保存條件下，沱茶可以長(zhǎng)期存放。而且隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)，沱茶的陳化程度也就更高，湯色和口感滋味也更好。
三、錯(cuò)別字改正
走投無(wú)路
完璧歸趙
鬼鬼祟祟
聲名狼藉
四、景邁的純料后期轉(zhuǎn)化如何？
這兩天我們也在討論蒸茶的問(wèn)題不知道樓主之前有沒(méi)有蒸茶的經(jīng)驗(yàn) 如果沒(méi)有 建議謹(jǐn)慎行事關(guān)鍵是不好控制時(shí)間 坨就好比速凍包子 餡還沒(méi)熱說(shuō)不定皮兒已經(jīng)蒸爛了建議好茶就不要蒸啦 覺(jué)得現(xiàn)喝味道好就趕緊喝掉 覺(jué)得現(xiàn)喝不太好那就放上幾年以下內(nèi)容摘自《大滇說(shuō)茶1001夜》我感覺(jué)很有道理“茶農(nóng)茶缺陷之二 蒸茶 有規(guī)模的茶廠都用鍋爐，蒸茶，大約5-7秒就壓制，茶農(nóng)還有一些小廠，用蒸鍋蒸隆等蒸茶，15-20分鐘，不確定，經(jīng)常把茶蒸爛，壓制，如果蒸不足，壓制不成餅，返工再蒸，也是常事，所以我去很多小廠，最關(guān)鍵看他有沒(méi)有鍋爐。等于煮牛奶消毒問(wèn)題，巴氏殺菌跟人工煮了消毒，最后的鮮爽度不一的。”